咬春吃哪种蔬菜,五辛盘中有哪些食材( 三 ) _知识分享

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老北京人称立春为“打春”，按照老一辈的习俗要吃春饼，即为“咬春” 。薄皮喧软的春饼上包上各种食材，要从头吃到尾，以此称为“有头有尾”，意为吉利如意。其中春饼卷豆芽是最不能少的，也是早春民间的美食。

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二、菠菜
菠菜四季都有，但唯有春季的最好吃，根红叶绿，鲜嫩无比，用来凉拌、烧汤、或清炒都是不错的选择，一口咬下去，春光乍泄，满腔都是春天味道。

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三、韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，韭菜价格便宜、营养价值高，味道鲜嫩可口，被称为“春季第一鲜”无论做炒菜、凉拌菜还是包饺子都鲜不可挡，也是“咬春”时必不可少的蔬菜。

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四、白萝卜
北方人爱吃萝卜，在民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，而在立春之时，“咬春”咬的就是萝卜。在《明宫史》中有记载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春” 。在清代的《燕京岁时记》也有说到：是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰“咬春” 。由此看来“咬春”吃萝卜这一习俗，自明清以来就极为盛行。

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为什么立春要吃萝卜？萝卜的甜味与辣味共存。老一辈认为，没有辛苦哪来甘甜，因此咬春吃萝卜的习俗，便是咬出了老百姓吃得了苦，才有春日里甘甜的美好寓意。在《天津志略》中更有记载：妇女多食紫萝卜，谓为“子孙萝卜”，可见萝卜当时在老百姓心中的地位之高。
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