干木耳怎么吃安全 _木耳最佳吃法

从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳味道鲜美，营养丰富，自古就是圣品，能够疏通肠胃，对高血压患者有益，但是正确安全的食用是享受美味的前提。
干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
干木耳怎么吃干木耳和新鲜木耳的吃法一样，只是需要经过泡发这一步骤，人们在购买干木耳以后想食用时需要提前四五个小时把它放在干净容器中，加入清水浸泡清水，一定要把干木耳全部浸没，等它完全吸水膨胀以后取出把它洗净后再按自己的需要去具体烹调。
干木耳的正确食用方法：
1、老醋木耳
干木耳可以做成凉拌菜，经典名菜，老醋木耳就是用干木耳制成的，在制作的时候需要提前把干木耳泡发，然后放在沸水中煮2~3分钟，取出以后过冷水降温，然后再放入葱丝破黄瓜丝，然后放入生抽，蚝油和香醋已经麻油等调味料调匀后装盘就能吃。
2、木耳炒鸡蛋
干木耳还能用来炒鸡蛋吃，再炒以前也需要把干木耳泡发，不要把它洗净，才把鸡蛋壳开到碗中调成蛋液，在炒锅中放油，先把鸡蛋入锅炒成块状，取出重新起锅，放适量葱花炒香后拌木耳入锅炒熟加食用盐调味，最后放鸡蛋炒匀就可以。
木耳最佳吃法木耳最佳吃法
木耳最佳吃法，木耳口感脆嫩，又便于保存，是家里常备的营养食材。平时，抓一小把，就可以泡发很多，炒、炖、凉拌，可素可荤，既实惠又贴心。下面看看木耳最佳吃法。
木耳最佳吃法1凉拌木耳
【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。
5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。
豆腐烧木耳
【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。
1、北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿状。
2、木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。
3、葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。
4、平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。
5、热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。
6、加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。
7、加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿。然后大火收汁即可关火出锅了。
黑木耳炒肉末
【食材】：猪肉末100克、黑木耳（干）1小把、葱半棵、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、香油1汤匙、油盐适量。
1、先用冷水来泡发黑木耳，不建议大家食用新鲜的黑木耳，因为鲜木耳中含有卟啉，它是一种光感物质，人在食用鲜木耳后若经太阳照射，轻者会引起皮肤瘙痒和水肿，重者可致皮肤坏死。但是干木耳在暴晒的过程中，能分解掉绝大部分的卟啉，残留的一小部分也会在泡水时溶于水，所以，食用干木耳是安全的。
2、猪肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下锅前要先处理一下，它的口感才会嫩。肉末中加入淀粉、酱油、适量盐，充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后倒入适量香油，再次拌匀，静置十来分钟。
4、黑木耳完全泡开之后，清洗干净，切成木耳碎待用。
5、热锅温油，把腌制过的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末变色。
6、把葱花放下去，继续翻炒出香味儿。
7、调入适量料酒来给肉末去去腥，接着再放入木耳碎继续翻炒约两分钟，关火出锅。