玉米淀粉能做锅包肉吗 _锅包肉用的什么淀粉做锅包肉用什么淀粉好

玉米淀粉能做锅包肉，但是，由于玉米淀粉黏性比较大，需要与土豆淀粉掺在一起使用。
锅包肉
材料：
猪里脊肉半斤、葱、姜、胡萝卜丝适量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、绵白糖、食盐。
【玉米淀粉能做锅包肉吗】制作方法：
1、将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一起，加入水并搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落；
2、将里脊肉横着纹理切成，厚度大概3到4毫米；
3、给肉片上浆，一片片进行，用手裹完一片肉放置盘中，再给下一片肉上浆；
4、油烧至6、7成热，将上完浆的肉片滑入锅中，炸至金黄色后捞出；
5、第一遍炸好后，将火转大一点，待油温升至8、9成热时，将肉片快速复炸一次；
6、调一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和四分之一茶勺盐，糖不放在里面；
7、另起锅加少量油，倒入白糖和碗汁，加入两汤勺的水，小火熬成粘稠状；
8、倒入炸好的肉片和葱、姜、胡萝卜丝翻匀装盘即可。
做锅包肉用玉米淀粉行吗可以，只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘，口感不好，并且没有外酥里嫩的效果。建议用土豆淀粉做锅包肉。锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来后是硬硬的，但再上汁会变软，有外酥里嫩的效果。而用玉米淀粉炸出来的锅包肉很粘，是无法达到酥脆口感的。
做锅包肉用玉米淀粉行吗
做锅包肉时，猪肉片沾上生粉后要轻抖去多余的粉，避免炸好后裹粉过厚，影响锅包肉的口感。
猪肉片要一片片下锅油炸，并且要不时将其分开，避免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
锅包肉用的什么淀粉做锅包肉用什么淀粉好1、锅包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，所以不建议使用。
2、准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克。
3、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
4、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
5、将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
6、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
7、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
8、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
9、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
10、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
11、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。
锅包肉用的什么淀粉锅包肉一般推荐用土豆淀粉。一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。这里选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。
注意事项
1、油温如果过低，面糊不会迅速变得很酥脆，所以炸东西油温一定要合适。也不能太高，油温如果太高，肉条就会炸焦，成型也不好。
2、锅包肉做出来没有酸味，是因为炒制过程中，醋加早了，醋经过加热会挥发，所以要想醋味更好的保留，醋一定要最后加。
3、油温一定要把握好，油温过高或者油温过低，都会导致炸出来的锅包肉不酥脆，面糊不紧致。
锅包肉用什么淀粉好锅包肉土豆淀淀粉对吗1、做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉,一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。
2、如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。
3、因为锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理，玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。