蒸饺用开水蒸好还是冷水蒸好 _蒸饺开水上锅还是冷水

1、如果是冰冻的饺子那最好是用冷水，等水开后才放进去的话，冰冻的皮一下遇热软了，也很容易就熟了，但里面冰冻的馅却没那么快就熟，饺子皮那么就很会变烂；
2、新鲜刚包好的饺子则最好用热水来蒸，因为蒸饺主要是用蒸汽来把饺子蒸熟，用热水会快些,蒸出的口感也会好些，如果用冷水蒸的时间会过长，口感会差些。
蒸饺开水上锅还是冷水-做法须知
蒸饺时开水上锅最好，因为水煮沸后的水蒸汽可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免蒸饺软烂破皮如果是速冻蒸饺，选择冷水蒸可以更好的解冻热透。蒸饺是一种常见的美食，蒸饺的面皮一般是烫面，做蒸饺面皮是可以加入一点盐，增加饺子的筋度。

蒸饺开水上锅还是冷水
蒸饺是很多人非常喜欢的一种食物，人们也会在家自制蒸饺。在蒸饺上锅蒸的时候，最好选择水开后再将蒸饺放入锅中，因为锅中水开之后，其水蒸汽温度很高，可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免破皮。
但是，如果您家的蒸饺是自己做好放入冰箱中冷冻或者直接从超市购买的冷冻蒸饺，还是比较建议用冷水蒸，这样的话就不需要将蒸饺解冻，蒸饺会随着水温的升高而慢慢解冻，并逐渐热透。
蒸饺面皮不破的小技巧
在蒸饺和面做面皮时，一般都会做烫面蒸饺，烫面蒸饺失去了面粉的筋度，所以比较容易软烂。可以在和面时一半用温水和，一半用冷水和，这样做出的面皮更不容易出现破皮的情况。也可以在和面时加入盐增加饺子的筋度。

蒸饺开水上锅还是冷水现包的蒸饺开水上锅蒸，而冷冻蒸饺则冷水上锅蒸。因为现包的饺子皮是软的，热水上锅能在短时间内蒸熟外皮，保证馅料的熟透。而冷冻的饺子热水下锅蒸，容易出现皮熟、馅没熟或馅熟、皮蒸烂的情况。因此，冷冻蒸饺最好冷水上锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化。
蒸饺开水上锅还是冷水
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子，一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。
我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等。
速冻饺子冷水上锅蒸，有利于饺子下锅后解冻，若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软，等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损，饺子馅里边被水蒸汽顶破容易漏汤汁，而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化，还能保持住饺子皮的弹性，让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮。
蒸饺子是用开水还是冷水蒸蒸冷冻饺子用冷水，蒸新包的饺子用热水。
冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸。这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。
新包的饺子，建议在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。
扩展资料：
饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作馅心可荤可素、可甜可咸制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。
荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等；素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
参考资料来源：百度百科-饺子
蒸饺是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸我觉得蒸饺开水下锅下锅最好哦
蒸饺是我们爱吃的美食，休息在家也可以自己做蒸饺哦，自己做的蒸饺味道不亚于外面买的，主要是干净卫生。下面来分享一款蒸饺的做法。
食材
五花肉半斤
面粉碗
盐适量
葱适量
生姜两片
胡椒一勺
生抽 2勺
蚝油一勺
淀粉一勺
鸡蛋一个
芝麻油两勺
方法/步骤
我们先来调蒸饺的馅，把五花肉洗干净，先切片，再切丁。
然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。
然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料。然后拌匀，