年糕容易消化吗( 二 ) _年糕为什么对胃不好年糕没熟透再蒸能熟吗

再来看汤圆、年糕的制作过程。汤圆是糯米粉烫成湿粉并和成面团，包上馅料制成，质地软，含油脂和糖也较多。而年糕类食物，通常为经过捶打的糯米团，质地紧密，黏度和韧性极大，因此吃进肚子里之后，在胃里无论怎样“揉搓” ，都比较难以以变成细碎状态，消化酶也难与它“亲密接触” ，此时就变得较难消化了。糯性食品也大都有韧性强不易磨碎的特点，进食之后在胃内停留时间也较长，因此糯米吃多了容易造成胃部的“饱实沉重”感，所谓“不消化” ，说的是就这个方面。
有人认为，糯米不好消化；也有人表示，糯米健脾，好消化，食用后感觉很舒服。这是因为不同的制作方式也会影响糯米在消化道的反应。只要将糯米打散、煮烂，它很容易消化，例如热的糯米粥，软烂柔细，连腹泻后消化能力弱者都能接受。再拿汤圆和元宵来说，元宵是做好的固体馅料在糯米生粉里滚出来的，馅少粉多，质地偏硬；汤圆是糯米粉烫成湿粉并和成面团，包上馅料制成，质地软，含油脂和糖也较多。就淀粉的性状改变来说，汤圆比元宵容易消化。
做好的年糕怎么吃做好的年糕怎么吃
材料：
糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗
做法：
1. 准备好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。
4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。
5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。
6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。
8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。
9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面， OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！
小诀窍
1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。
4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。
【年糕容易消化吗】5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。