整鸡怎么腌制处理做出来会好吃( 三 ) _如何腌制整鸡?

鸡肉怎样腌制又嫩又滑3【诀窍一】
鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
【诀窍二】
鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
【诀窍三】
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。一般人我不告诉哦！就靠这个哄老公回家了，哈哈哈~
【诀窍四】
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。放锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸过了。如果炸过的话，鸡肉就会很干、很硬。
【诀窍五】
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
要不要立刻实践一下啊？
鸡肉菜谱
【双菇炖鸡】
材料：
鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量。
步骤：
1、鸡翅洗净剁成大块
2、把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。
3、生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。
4、锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。
5、倒入鸡块、香菇翻炒。
6、倒入两汤匙老抽，翻炒上色。
7、倒入清水，没过鸡肉即可。
8、炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
9、翻炒均匀后，倒入压力煲内。
10、汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。
11、在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉” 。
12、口感键选择“清香” ，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁” 。
13、等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。
怎样腌制整鸡制入味快呢？调料
鸡一只，酱油适量，老抽适量，糖适量，香料，葱适量，姜适量，料酒适量
第1想要鸡腌的好吃，那么调料就要放的适当，酱油，老抽，糖，香料，葱姜料酒是必不可少的，并且葱姜一定要拍碎或者榨出汁，液体才容易被吸收。
第2想要腌制的入味，我们可以在鸡身上用牙签扎一些小野孔，这样便于作料的快速渗透能够使肌腌制的均匀入味。
第3 ，在腌制的时候放入调料要充分的用手进行按摩，这样也能够快速使腌料渗透。
第4想要腌制的快速均匀，我们可以把鸡切成小块，这样就加快了腌制的速度。
第五，如果是腌整一个的鸡，那么我们在腌制的时候也要中途翻动几次，这样才能够使腌料比较均匀的渗透。
【整鸡怎么腌制处理做出来会好吃】第6想要腌制的均匀入味，那么时间也是要把控好的，不能太短，至少也要1个小时即可。