正宗川菜香椒牛肉的做法 _正宗香椒牛肉怎么做

材料：
新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精
做法：
1、牛肉切片，放盐，酱油，几滴清油和生粉一起抓匀。
2、新鲜土豆切厚片，青椒、红椒切圈。
3、热锅烧油，下牛肉片，快速滑过捞出备用。
4、热油下土豆片，撒盐煸炒入味，放少许水，焖至土豆变软。
5、倒入牛肉，红椒圈和青椒圈，放酱油翻炒均匀，撒些鸡精即可。
正宗川菜香椒牛肉的做法1.
牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.
2.
捞出，晾凉切片．
3.
另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可
），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．
正宗香椒牛肉怎么做香辣牛肉的做法：
1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2. 将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
【正宗川菜香椒牛肉的做法】3.将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。