正宗的黄山烧饼是怎么做的 _黄山烧饼的做法

拌馅，将梅干菜和肉调制成自己喜欢的口味；拌黄油，倒入黄油并加鸡蛋，搅拌均匀；和水油皮，将饴糖10克、30克菜籽油和60克开水混合均匀，筛入100克面粉和五分之一茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟；将拌好的黄油均匀的涂抹到面皮的一面；将涂好黄油的面皮卷起来并将面皮擀均匀；将面皮切块，然后进行包馅压扁；讲包好的饼均匀的放到烤盘中。用刷子刷上芝麻油然后撒上芝麻；烘烤，将烤箱温度调至200度，烤上40分钟，中间需要将饼进行翻面。黄山烧饼怎么做黄山烧饼制作方法黄山烧饼制作方法简述
1、将梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。
2、猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
3、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
4、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
黄山烧饼的做法【正宗的黄山烧饼是怎么做的】黄山烧饼通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材，制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。
因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。
黄山烧饼与传统的烧饼不同，它可以说是把烧饼和馅饼融合到了一起。既有烧饼的香酥脆，又有馅饼的美味，金黄色的外表又酥又脆，梅菜肉的馅料咸香回味。
还可以根据个人口味的不同增减梅菜或肥肉量，或适量增加辣椒做成不同口味的变种，令人回味无穷。
此外，黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名“蟹壳黄烧饼” 。
安徽特产黄山烧饼那么好吃，到底怎么做的地道的黄山烧饼酥脆爽口，油而不腻。提前发好面，擀面皮一层层用油起酥，再抹上菜籽油，卷起来揉成长条。擀好的面坯多达十几层，烤熟后的烧饼才能油酥千层口口香。选馅的时候采用猪脊背上的肥肉，与先前泡好的梅干菜揉成馅，梅干菜吸收肉里的油后，吃起来才会鲜嫩有汁，油而不腻。最后放入炉温不高的烧炉中均匀加热，即成了一道黄山传统风味小吃。黄山烧饼外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证：薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。
黄山烧饼是哪里的特产黄山烧饼是安徽黄山的特产。
黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼"，”救驾烧饼”、“皇印烧饼”，是古徽州（今安徽省黄山市）的特色传统小吃。由于它个头小，携带方便，而且烘烤时间长，大多水分都被蒸发，利于贮存，而且不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。
黄山烧饼是由梅干菜+肉丁做内馅，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，唇齿间几颗芝麻粒散开，一种好吃到上瘾的感觉瞬间弥漫整个味蕾。“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”就是形容这一个个金灿灿的黄山烧饼。黄山烧饼，外皮酥脆，内馅咸香，一口一个，吃过就忘不了的味道！
相关传说
相传，乾隆皇帝第一次下江南时，由清代“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春张罗接待，即所谓“江春大接驾” 。
“江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼”，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。
以上内容参考：百度百科-黄山烧饼
安徽省都有哪些特产，有哪些特产最为有名呢？众所周知，安徽面积不大，但旅游资源丰富，是旅游大省，省内旅游特产，种类繁多，今天，我们给大家讲述5种最为有名的安徽特产，一起来看看吧。
黄山烧饼
黄山烧饼，是安徽较为知名的地方特产。它又名皇印烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。