正宗的济南甜沫怎么做 _正宗的济南甜沫怎么做？

【正宗的济南甜沫怎么做】济南甜沫做法：
主料：小米200g 。
辅料：花生米一小把，粉条适量，豇豆一小把，五香豆腐干3片，菠菜一小把。
调料：八角一颗、桂皮一小块、花椒少许、小茴香少许，丁香少许。
调味：盐，胡椒粉，葱姜末各适量。
1、小米洗净，清水浸泡4小时以上。
2、再加入适量清水，用搅拌机高速打碎。
3、打成米浆备用。
4、葱姜切末儿。
5、倒入花生油，待油温6、7成热时改小火煸香葱姜末儿，关火后立即加入胡椒粉，翻炒均匀。
6、连油一起盛在碗中备用。
7、花生米和大豇豆先用清水泡涨。
8、煮熟捞出，沥干水分备用。
9、起汤锅烧沸适量开水，加入五香料包和适量盐，略煮3、5分钟。
10、待水再次沸腾时，加入米浆，一边加入一边搅拌。
11、待粥沸腾后，转中小火慢煮10分钟左右。
12、加入煮熟的花生米和大豇豆，搅拌均匀。
13、加入胡椒葱姜油，搅拌均匀，煮沸。
14、最后加入切碎的菠菜，搅拌均匀，关火即可。
济南正宗五香甜沫怎么做？所有没喝过甜沫的人，在看到“甜沫”两个字时，十有八有就会以为它是一款甜类食品，但恰恰正好相反，它却是一款五香咸味的粥类美食，是济南最具特色的“招牌”名优小吃，也是所有来济南游玩的人必上榜品尝的美食。
甜沫和另一款米面美食，称茶不是茶的“茶汤”并称“泉城二怪”，甜沫里搭配蔬菜，黄豆花生，豆腐皮，油豆腐丁，粉条，胡椒粉煮成咸粥，很象平常听说的“糊糊”，极具风格特色。
老济南人每天早上来一碗三五元，经济实惠的甜沫，搭配另一款特色美食“油旋”饼，别提有多过瘾了。
（1）准备原料：把花生50克提前泡好，煮熟捞出备用，不要煮绵了，要脆点好吃。
豆腐皮两三张切丝备用，粉条一把提前用温水泡发后切段备用，姜20克左右切末备用，十三香，胡椒粉适量备用，把豆腐提前炸好后切丁备用。菠菜或者小油菜小白菜切碎备用。
取适量小米面（有人喜欢掺点玉米面也行），放入盆中，放入胡椒粉，加入清水搅匀成稀的面水备用。
（2）起锅烧油，把姜末放入，煸出糊气味后，放入适量十三香（四分之一炒勺），稍微一炒（有的喜欢用八角桂皮香叶花椒做料包煮粥也行）加入适量清水，然后把除菠菜外的所有材料倒入锅中，水开后加入适量盐和味精调味，把和好的小米面水慢慢倒入，边倒边搅拌，使其和均匀，这个粥最好是稠点好喝，稀稠自己看情况加入小米面水，搅好后等再次开锅，把菠菜碎放入，立即关火，搅拌均匀即可，青菜一烫就熟了，而且颜色也好看
济南五香甜沫的做法：
先把花生米、粉条、豆皮用热水泡发，再将泡好的花生米煮熟盛出来备用。
菠菜洗净，沸水焯烫，捞出攥干水分。将豆腐皮撕切丝，把泡软的粉条斩成两段；香料装包(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入备用。小米面用水调成米糊。
锅中火上油烧热，下入花生米、豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
锅内放水、加入料包大火煮沸。取出料包，再放菠菜、粉条、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。
盖盖煮约15分钟，把炸好的豆皮倒入锅内，用勺搅动。最后调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。
正宗的济南甜沫怎么做？甜沫
甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥，老济南人又俗称“五香甜沫” 。
甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。
老济南甜沫怎么做呢？济南甜沫又叫五香甜沫，“五香”主要指以下5种配料：花生米、豇豆、菠菜叶、五香豆腐干、粉条。甜沫，光看名字你会以为是甜的，其实是咸的。
名称的来历虽然有很多说法，但目前多数人都以下面这个说法为准：旧时的济南府，有一户早餐卖粥的小摊子，冬天的时候因为没有什么青菜，就把菠菜叶、豆腐干等切碎当作配料，粥做好后会问食客：“还添点么儿”（济南话，意思是还要添加点儿什么）。