正宗的凉拌牛肉怎么调料

凉拌牛肉的调料为蒜头10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克 。
凉拌牛肉的做法:
准备原料熟牛腿肉300克 。将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水;将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中;加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀;然后装盘即成 。家常凉拌牛肉的调料汁做法凉拌牛肉的调料汁做法如下:
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用,将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀 。
2、锅里放少许油,放入大蒜和小米椒爆香 。
3、把混合好的调料汁放入,炒出香味 。
4、然后倒入切成片的牛肉里 。
5、搅拌均匀后,放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀即可 。
凉拌牛肉的家常做法及配料凉拌牛肉的家常做法如下:
【正宗的凉拌牛肉怎么调料】1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 。
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉 。
3、洋葱切丝,香菜切段 。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁,牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可 。
凉拌牛肉是怎么做的?凉拌牛肉是怎么做的?凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉,把牛肉处理干净,牛肉焯水,焯好水后放入香料把牛肉煮熟,最后切片凉拌即可,凉拌好的牛肉色香味俱全,非常好吃,自己在家做,制作简单,美味又好吃 。
牛肉营养丰富,味道鲜美,也是我们生活经常会吃的,牛肉的做法也有很多种,炖着吃,煎着吃,凉拌着吃等,都非常的好吃,最常见的吃法就是凉拌着吃了,像我们这里,不管是酒席上,还是家里添客,凉拌牛肉是餐桌上必不可少的,像过年时候,都会做凉拌牛肉,我爸爸做的凉拌牛肉最好吃了,下面分享下做法 。
一、挑选牛肉1、凉拌牛肉选择牛肉也很重要,要选择新鲜的牛肉,做出来才会味道鲜美,我们在买牛肉的时候先看颜色,新鲜的牛肉颜色是均匀的红色,并且光泽度好,用手摸一下牛肉,新鲜的牛肉表面稍微有点干燥,不沾手,用手按压一下牛肉,新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状,新鲜的牛肉闻起来没有其它异味 。
2、做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子,因为其他部位会有筋膜和脂肪,做出来会影响口感,后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉,口感最好 。
二、制作步骤1、食材:牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料:八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
2、把牛腱子洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,把姜葱洗干净,姜切片,葱切段,牛肉泡出血水后洗干净,顺着牛肉的纹路切成两半 。
3、把切好的牛肉凉水下锅焯水,锅里放入适量的水,把牛肉放进去,放入姜片、葱段、料酒、大火烧开,撇去浮沫,焯好水后捞出来用温水冲洗干净 。
4、准备一个砂锅,把牛肉放进去,加入适量的开水,把姜片,八角,桂皮,香叶放进去,大火烧开,把浮沫撇去,转小火炖煮一个小时左右就可以了 。
5、把蒜剥皮洗干净切末,把洋葱洗干净切条,把香菜洗干净切段,小米辣小干净切段备用,牛肉煮熟后,不要着急捞出来,在锅里浸泡半个小时,这样牛肉会更好吃 。
6、准备一个碗,把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去,再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀,料汁就做好了 。
7、等到牛肉凉后,切片放进盆里,把调好的料汁浇上牛肉上面,搅拌均匀,装盘即可,好看又好吃的凉拌牛肉就做好了 。