四招可辨别肉丸质量

导读:闻:质量差的肉丸有血腥味和尿臊味 , 鸡精的味道很浓 , 正宗的肉丸除了加入味精、盐等少量调料外 , 其他添加剂会很少 , 经过冰冻后 , 没什么味道 。

四招可辨别肉丸质量

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业内人士表示 , 消费者选购冷冻肉丸时 , 应尽量选择正规厂家的产品 , 低于同类商品价格的肉丸要慎买 , 挑选肉丸时可采用“望、闻、捏、尝”四招进行简单鉴别 。
望:100%的牛肉丸颜色呈灰白色 , 而添加了其他肉类和添加剂的肉丸则呈暗黑色 。一些猪肉丸因为加了增白剂 , 颜色会白得很抢眼 , 而颜色过于鲜艳的肉丸有可能加了色素 。
闻:质量差的肉丸有血腥味和尿臊味 , 鸡精的味道很浓 , 正宗的肉丸除了加入味精、盐等少量调料外 , 其他添加剂会很少 , 经过冰冻后 , 没什么味道 。
捏:好肉丸弹性十足 , 用手捏时会很快恢复原状;质量差的丸子虽然也有弹性 , 但用手捏后反弹较慢 。
【四招可辨别肉丸质量】尝:将买来的肉丸放入清水中煮熟 , 口感好且肉味纯正的质量较好 , 而假冒的牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂 , 黏性很大 , 有一股浓浓的鸡精味 。