四招选购放心的猪蹄

很多人都很爱吃猪蹄,因为猪蹄不仅美味,而且富含胶原蛋白,可以抗衰老 。但是可是猪蹄处理起来比较麻烦,很多人不愿意处理,就买现成的,有些人看到白白胖胖的猪蹄,觉得很好,很干净,殊不知,这种猪蹄才是有问题的猪蹄 。

四招选购放心的猪蹄

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四招选购放心的猪蹄
如何选购猪蹄?
1、看颜色,察蹄子 。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕 。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红 。
【四招选购放心的猪蹄】浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念 。这时还可以观察猪蹄的蹄子 。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸,黏不黏 。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软 。
3、凑近点,闻气味 。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
4、仔细看,看毛孔 。
看猪脚上的毛孔,若是不明显或者毛孔细小,可能没问题 。但是若是毛孔粗大或者比较明显,建议不要买 。
白胖猪蹄如何“炼成”?
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的,白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多,不知道有多少人上了黑心商贩的当 。猪蹄之所以白胖好看,不是因为它出自白白胖胖的大肥猪,而是因为它浸泡过化学药水 。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的,药水的成分还挺复杂,包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品 。火碱能让猪蹄变得胖大,双氧水可以为猪蹄美白,亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味,白中透红 。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚,都会变得白胖诱人 。
发明浸泡猪蹄药水的人,已经把化学知识运用得炉火纯青 。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美,还能为猪蹄增重,一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两 。