【特色铁板炒饭配方是怎样的?】 特点铁板炒饭实际上关键便是在蛋炒饭上边,不锈钢板仅仅以便能够保留住饭的溫度,让口味能够维持更强 。蛋炒饭的类型是有很多种多样的,例如香肠蛋炒饭、火腿蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭这些全是我们十分多见的类型,这种蛋炒饭的制做方法全是比较简单的,而且原材料提前准备也非常简单 。
一 。香肠蛋炒饭
原材料:
腊肠两根,甘蓝菜6叶,生鸡蛋2个,沙拉油3一茶匙,葱1根,白米饭3碗,调味品和香莱少量,盐和胡椒粉及鸡精少量 。
做法:
1.腊肠切割成一小块,甘蓝菜也切割成一小块 。
2.烧开锅中,加点油3一茶匙,将打匀之蛋汁淋下,迅速铲转,约7分熟上下就可以 。
3.把饭、腊肠、葱段放进锅中,用炒勺背一边搅开蛋包饭一边煸炒,再入调味品 。
4.最终把甘蓝菜入锅,轻轻地煸炒,待炒软就可以 。
二 。火腿蛋炒饭
原材料:
白米饭2小盘子,洋香肠少量,扁豆仁和红萝卜及苞米少量,生鸡蛋1个,葱末1一茶匙,盐1汤匙半,鸡精0.5汤匙,胡椒粉1小勺 。
做法:
1.羊香肠滚刀块,红萝卜也削皮滚刀块,将扁豆仁、红萝卜、玉米一起放进开水中川烫之后取下;生鸡蛋打撒再下锅中迅速炒至七分熟 。
2.加白米饭、香肠丁、胡萝卜丁、扁豆仁、玉米,炒匀后添加调味品,淋上葱末翻拌就可以 。
三 。扬州炒饭
原材料:
白米饭3小盘子,鲜虾20克,***猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,春笋25克,青豌豆仁25克,葱1根,绍酒25克,生鸡蛋2个 。
做法:
1.生鸡蛋翻拌,青豌豆用食盐水烫熟,***肉切成细丝,香肠、鸡肝、春笋滚刀块,葱切割成葱段 。起油锅,改成低火将蛋炒至七分熟后,放进白米饭、调味品、葱末、炒匀摆盘 。
2.起油锅,放1小勺油,先将鲜虾、丝袜高跟鞋炒过后,再添加香肠丁、鸡肝丁、春笋丁、青豌豆、盐、鸡精和绍酒,炒匀后出锅,倒在饭表面就可以 。
四 。咖喱炒饭
原材料:圆葱1/4个、西红柿1/2个、辣椒1/4个、茭白1根、素火腿4片、咖喱酱2小勺、植物油1一茶匙、蛋1个、白米饭1碗、欧芹(剁碎)1根、盐1小勺 。
作法:
1、圆葱、西红柿、辣椒滚刀块,茭白切成片,素火腿滚刀块,蛋打撒 。2、热锅入植物油炒鸡蛋,炒过拌碎后盛起,预留 。
3、锅入圆葱进行爆香,添加西红柿、辣椒、茭白和素火腿炒香后,再添加咖喱酱 。
4、添加白米饭及蛋,入盐炒匀,最终放进欧芹就可以 。
Tips:进行爆香圆葱的情况下加少量鲜奶油能够提升香味 。
五 。鲜虾松籽蛋炒饭
原材料:圆葱1/4个、西红柿1/2个、茭白1支、素鲜虾3个、植物油1一茶匙、蛋1个、白米饭1碗、松籽1一茶匙、欧芹(剁碎)1根、盐1小勺 。
作法:1、圆葱、西红柿滚刀块,茭白及素鲜虾切成片,蛋打撒 。
2、热锅入油炒鸡蛋,炒过拌碎后盛起,预留 。
3、锅入圆葱进行爆香,添加西红柿、茭白和素炒虾仁香,再添加白米饭、蛋及松籽,入盐调料,最终放进欧芹炒匀就可以 。
Tips:炒鸡蛋时要油多锅热,并尽可能绞碎,才可以炒成匀称的蛋炒饭 。
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