生活中可以吃到很多种凉粉,其中一种名叫红薯凉粉,除了可以到外面买来吃之外,自己在家里面制作这种凉粉也是完全可以的,如果不懂怎么做的话现在就来学习吧 。
一、自制红薯凉粉的方法
所需食材
红薯淀粉、水
制作方法
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中 。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火 。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来 。
二、红薯凉粉
食材用料
红薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜谱做法:
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩 。没关系 。
2.在红薯生粉中倒入水 。
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉 。
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子 。
5.用中小火不停的搅拌 。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉 。
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上 。
8.切成条 。
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入 。
小贴士
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。
2,没有放明矾让凉粉吃了更放心 。
3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉 。比例会有所调整 。
三、红薯凉粉/更多做法
1.红薯淀粉150g 。
2.加水250g化开 。
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒 。
4.锅内1000g水烧开 。
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌 。
6.煮成透明状即可关火 。
7.倒入容器内放冷后放入冰箱 。
8.食用时切开 。
9.装入盘中 。
10.依自己的口味调好料汁拌食 。
小贴士:
【自制红薯凉粉,你知道方法是什么吗?】 红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒,这样做出来的红薯凉粉才更细腻 。
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