《舌尖上的中国2》第一集菜谱做法教程 _小知识

《舌尖上的中国2》第一集中给在家介绍了很多地方有名的小吃，那么这些特色菜如何制作呢?现在我们把第一集出现的美食菜谱整合起来分享给大家，喜欢吃的朋友可以参考这个菜谱制作方法在家试做一下。
桂花糯米藕
食材：莲藕200g、糯米200g、莲子10粒、红糖50g、冰糖25g、糖桂花适量、水适量
做法：1)准备好所有食材，糯米提前浸泡一夜。莲藕一节，洗净去皮备用(莲藕要两头完整，不露窟窿眼的) 。
2)将收拾好的莲藕用刀在一端连同藕蒂切掉三四公分，切掉的那一小部分当盖子用。
3)用流水冲一下藕眼，防止里面有泥沙，沥干水分。
4)将已经泡好的糯米填入藕眼，边填边用筷子捅实，将每个藕眼填至9分满。

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[NextPage] 蜂蜜鳗鱼
食材：鳗鱼400g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、姜片适量、料酒适量、蒜头适量、芒果粒适量、茄汁适量、茄皮适量
做法：1.鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净
2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。
3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。
4.切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。
5.由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤
6.烤的过程中扫三次蜂蜜

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7.锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁
8.把汁淋在烤好的鳗鱼上，用茄皮做朵小花摆放好即可
5)把藕盖子盖上，用牙签固定好。
6)放入汤锅，倒入清水，水量要浸过莲藕。
7)放入莲子。
8)倒入红糖。
9)放入冰糖。
10)盖上锅盖，大火烧开后转小火2小时，中间给莲藕翻一次身。
11)这是煮好的莲藕。
12)待汤汁变凉后将莲藕取出，将藕帽拿掉。
13)切片，浇上糖桂花即可食用。[NextPage]
秘制酒心冰激凌(蓝莓咖啡酒冰淇淋)
食材：淡奶油200ml、牛奶200ml、咖啡力娇酒20ml、葡萄干10g、蓝莓干10g、细砂糖35g
做法：1)冰淇淋桶抹净的用塑料袋包起来放冰箱冷冻12个小时以上，我冻了18个小时，哈!
2)用约5ML的咖啡酒事先用来淹渍蓝莓和葡萄干，备用;
3)淡奶油用打蛋器稍为打至不流动状态即可，不用打发起来;倒入冰桶中
4)细砂糖加入牛奶中搅匀，尽可能化开;然后把牛奶倒入制作冰淇淋的桶中;
5)加入15ML的咖啡力娇酒;

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6)盖好盖子，开动机器，约十分钟后从加料口加入切碎泡好的蓝莓干和葡萄干;
7)耐心等待约15分钟左右，冰淇淋就做好啦，非常成功美味!现吃或得用盒子装起来放冷冻都行，随吃随取。
[NextPage] 天麻炖乌鸡
食材：乌鸡500g、天麻15g、盐适量、和田大枣7个、枸杞10g、姜2g
做法：1)准备食材
2)天麻用水泡泡洗净，姜切片
3)红枣泡泡洗净，枸杞泡泡洗净
4)乌鸡洗净切成大块
5)凉水氽水
6)砂锅加入适量冷水，加入姜片乌鸡、红枣

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7)天麻片、一起大火烧开
8)转小火炖一个小时
9)加盐、枸杞
10)再炖10分钟左右即可。
[NextPage] 灵芝花胶炖瘦肉汤
食材：灵芝20g、花胶60g、瘦肉350g、盐适量、新会陈皮适量、红枣适量、桂圆适量、姜适量
做法：1)灵芝稍用清水过一下即可;
2)陈皮,红枣和桂圆洗一下,红枣要去核;
3)瘦肉切适量大小块备用;
4)把瘦肉冷水下锅焯血水,然后过清水洗净;
5)花胶提前泡三小时或以上,然后入开水焯一下,还要下料酒和姜片去腥;
6)焯好的花胶过凉水洗净里面并剪适量大小块;
7)把瘦肉入炖盅;

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8)加入陈皮,灵芝,红枣和桂圆;
9)最后加入花胶;
10)加入约八成满的开水,电子炖盅外围也按说明加入适量开水;
11)盖好盖子,炖约三小时,食用前加盐调味![NextPage]
麻辣香肠
食材：猪肉3000g、香辣味调料1袋、肠衣1袋
做法：1)调料盒肠衣备用。