秋风起又到吃蟹好时节,说到吃大闸蟹很多人并不会吃大闸蟹,今天把大闸蟹的正确吃法分享给大家,下面给出了详细的图文教程,后面有关吃大闸蟹的一些禁忌也是大这家必需要了解的,必竟身体健康才是最重要的,大闸蟹吃不好会引起食物中毒的哟 。
“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄 。”秋天一到,肥美的大闸蟹就成为饕客们争鲜的目标,因为对他们来说,品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受,连诗人李白都曾赞叹过:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱 。且须饮美酒,乘月醉高台 。”大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?
俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖 。”圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,也就是说九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚 。肉质鲜甜、蟹黄蟹膏肥美的大闸蟹,怎么挑才新鲜?要怎么吃才能完全品尝到美味?而且性寒的螃蟹也不是所有人都适合吃喔!看完本篇的介绍,相信你也可以变成吃蟹专家 。
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教你挑新鲜大闸蟹的技巧:
大闸蟹,一定要是鲜活的 。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈,如果螃蟹活跳跳,一碰触它的眼睛,眼睛就会缩回去,反之,就表示已经死了一阵子了 。
【大闸蟹吃法图文教程】 低温配送会让大闸蟹冬眠,可先放在常温中约10分钟回温一下,再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛,有反应的就是活蟹 。若仍无反应,可尝试用清水冲淋一下看是否有反应 。
蟹类公母怎么看? (此图为公蟹)
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要判断螃蟹是公母其实很简单 。只要将螃蟹翻过来,看它的肚子,如果肚子是半圆形就是母的,如果肚子是呈尖尖长形状,就是公的 。
大闸蟹怎么洗才干净?
大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可 。
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清蒸大闸蟹的做法:
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待锅中水烧至大滚时,先放入紫苏叶(具去寒功能),再将蟹肚朝上放入蒸笼中,蒸约15~20分钟 。(一只15分钟、2~3只20分钟)
吃螃蟹有诀窍!
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻 。
第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳 。
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第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉 。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒 。)
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第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄 。
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第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉 。
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第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄 。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子 。)
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第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出 。
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第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具 。
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第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来 。
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