台湾五种滴鸡精的做法图解 _小知识

滴鸡精是传说是最养生的鸡精，做法比较简单，但是很耗时间。今天我们把如何在家做滴鸡精的制作方法分享给大家，有几种不同口味的做法整合。
Q：要选哪种鸡来滴鸡精最好?
A：一般来说，土鸡的营养成分最好，最适合拿来滴鸡精。虽然母鸡比较滋补，但是挑公鸡比较不会太油腻。只不过一只土鸡滴出来的量约300cc，有些人会退而求其次，选择仿土鸡，滴出来的汤汁会比肉鸡甜，又不会像土鸡滴出来的量有限。总之，还是要看各人需求来选择。
Q：一定要使用整只鸡吗?
A：是的，一定要使用整只鸡来滴才够份量喔!只不过需要将鸡切开，不论是在表面划刀，还是整只剁开，都可以帮助鸡精滴得更顺畅，整只鸡也能释出更多的养分。

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Q：究竟自己滴鸡精好，还是用买的划算?
A：网路上有名的滴鸡精一包60、70cc要上百元，自己做的话，若不算水电费，一只新鲜的土鸡目前市价约500元，可以滴出300cc左右，虽然未必省很多钱，但是自己做的卡安心啦!
Q：滴鸡精要用什么锅具比较好?
A：滴鸡精主要是利用“蒸”的方式，所以利用大蒸笼、电锅、快锅都可以。只不过很少家庭会有大蒸笼，而使用电锅滴鸡精则需要不停的在外锅加水，至少2～3次，有点麻烦;使用快锅则一锅到底就好，而且时间上也比蒸笼和电锅快很多。此外，市面上也有卖专门滴鸡精的专业锅子，不过价格不斐，而且一次也要花上好几小时。本文选用的是快锅滴鸡精，让大家能用最轻松快速的方式达到目的。

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Q：滴鸡精什么时候喝最好?

A：基本上是见仁见智，有人是早上起床空腹喝，有人是运动完喝，也有人是晚上睡觉前喝。不过，也有知名鸡精厂商建议是空腹喝效果比较好，尤其是早上刚起床的时候饮用最佳。
Q：鸡精滴完后的鸡肉该怎么处理?
A：鸡精滴完后的鸡肉已经被萃取精华，也因过度蒸煮而变得口感柴涩，基本上没有什么利用价值了。如果觉得浪费，建议可以将肉剥成鸡丝来做凉拌类料理，或者沾点酱料当白斩鸡吃。