葡萄酒:闻香识酒12秒,闻香识酒干红葡萄酒

如何快速的识别葡萄酒呢?品酒需要从颜色、味道、气味等来识别,下面教大家只需12秒就可辨别葡萄酒 。

葡萄酒:闻香识酒12秒,闻香识酒干红葡萄酒

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【葡萄酒:闻香识酒12秒,闻香识酒干红葡萄酒】品酒首先要观察葡萄酒的颜色 。把酒倒入无色的高脚杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清 。优质葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好 。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题 。
其次,要闻香气,这是判定酒质优劣的较明显可靠的方法 。从上讲,闻香有两个步骤,一是静酒闻香,即不摇晃的时候闻,这时候闻到的香味是较典型、较突出的香气;二是摇晃之后闻,这时闻到的是酒整体的香气 。一般讲,优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香,不包含任何不愉快的气味 。
较后,是品尝 。王庆伟介绍说,上讲究12秒理论,首先吸小半口酒在口中,要布满整个口腔的舌面,不能大口也不能太小口 。其中,舌尖是去品尝甜色的,感受酒圆润不圆润;舌面是尝酸度,而舌根是品尝苦味儿的 。口腔要像咀嚼一样,让酒在口中循环一下,在舌面上翻弄一下,感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道 。大概10到12秒后把它咽下去 。