土鸡蛋保鲜更长久的方法 _小知识

土鸡蛋保存一定要放在阴凉的地方。放冰箱的话可以存放久点，放进冰箱保鲜，把鸡蛋竖着放，大头的朝下，这样才不容易坏呢。但是只能冷藏，不能放在冰冻格里。
土鸡蛋富含丰富的营养，对人体有很高的食用价值，那么怎样保存土鸡蛋才能将其的新鲜度提高?下文给大家做详细介绍：
1、所有鸡蛋存放的时候都要小头向下。蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸作用” 。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

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2、如果所购鸡蛋一星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内(夏季除外) 。
3、如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。
4、对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。
5、鸡蛋保存前不可水洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
6、厨房鸡蛋保存注意：鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。

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7、其他保存方法：
a、可将鲜蛋放在小缸内，家饱和石灰水，石灰水高出单面10~10厘米，这样可以将鲜蛋保存8个月。
b、热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 ℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清最外层受热凝固，形成一层保护膜，防止细菌的侵入，可保鲜数月不坏。
c、在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层蛋，之间注意隔开，接着再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐，如此直到装满为止，最后一层仍用食盐盖严，这样保存的鸡蛋，不咸不干，可储存半年。
保存期限：基本上生鸡蛋保存期限约1个月(从鸡蛋生出开始计算喔，可不是从购买日期计算) 。夏、秋天的话，保存期限会缩短，如果放在冰箱则可以保存更久一点。
盒装鸡蛋上都会写保存期限，如果是零买，可以在鸡蛋上写上购买日期。
记住，能趁新鲜吃完越好，最好7天内就吃完，可不要一次买太多，放越久的鸡蛋绝对越不新鲜。
不可冷冻和蛋箱常清洁：不可以放冷冻库，因为蛋白质会发生质变。
一般冰箱内都有蛋箱，方便我们放置鸡蛋，不过要注意随时要擦拭清洁，以免细菌孳生。
洗或不洗：如果是品牌盒装蛋可以不用洗，直接放入冰箱冷藏即可，因为盒装蛋在生产过程中已经洗选、上膜了。至于散装蛋的话，基本上如果不脏，可以不用洗，因为一洗，蛋壳上的薄膜就被洗掉了，不但水分较快蒸发，也容易让细菌侵入。
【土鸡蛋保鲜更长久的方法】 蛋破了呢：如果蛋破了，最好马上煮来吃。不然的话，可以将蛋黄和蛋白充分搅拌，放在冷冻库中保存，但最好尽快食用。