客家人的春节习俗和禁忌，过年客家人都吃什么美食？( 四 ) _生活百科

年夜饭吃过之后，便是长辈们给子孙赠送压岁钱;，其给法也颇具特色：年龄大的孩子，其;压岁钱;是用红纸预先包好递到他们手里的；而年幼孩子的;压岁钱；则是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环，套在他们的颈项上的。
福建
闽西
大年三十吃腕子筒、长命菜
闽西客家人从年二十五入年假;过小年始至除夕，是过年的准备阶段。
大年三十这一天，客家人的主要事情是上红（贴春联和红纸）表示红红火火。之后，贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。而年饭中;腕子筒;与;长命菜&;是闽西客家人少不了的菜;腕子筒;就是红烧猪蹄，这红烧猪蹄很有特色，不仅肉烂，更是香浓可口，这里面的配料有的是当地的植物根茎，因此形成的香味独特；长命菜；其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，这里面的含意很深刻。
在餐桌上，客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂（腿）。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘......守岁，也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上，直到天亮。如一夜通明，这将意味来年吉祥平安，万事亨通。
三明：吃;甜头考头水;
三明市不仅是福建和内地联系的主要通道，而且是历史上;衣冠南渡、八姓入闽的桥头堡、聚集地和扩散地之一。
腊月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家户户把锅台洗刷得干干净净，傍晚点烛烧香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神，据说是为了堵住；灶君;的嘴，要他上天奏好事，回宫保平安送灶;时家家还点盏竹制的；八卦灯，一直燃到正月十五才熄灭，称为：长明灯。
大年初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鸣炮开门，以图开门大吉。尤溪人在早餐前要煮生姜红糖茶先吃;甜头; 。早餐皆为素食，或线面、或汤丸，象征长寿、团圆；沙县早餐必有大蒜、豆腐、红头菜（菠菜）等，寓新年诸事合算、富足、开门见红之意。旧时初一，人们往往上寺庙谒诸神、拜祖宗，祈求平安；乡邻见面，彼此拱手作揖，互道;新年好;恭喜发财;；这一天，大人小孩都禁止讲不吉利的话。如碗打碎了，要说;碎（岁）碎（岁）平安;；小孩摔跟头，说;拾元宝受伤流血，称;见红有喜......初一上午，将乐某村群众还有到水井、溪边争挑第一担水之习俗，叫;考头水，寓新年事事第一。
从初二起，人们开始走亲访友，互相拜年。一般拜年者不能空手，要带糕饼糖果之类，给长辈要带红糖，拜年者返回时，主家要回送同等价值的礼品，叫礼尚往来。
广西
陆川：无鹅不像年
广西陆川客家人主要从福建省上杭县和福连珠玑巷迁徙而来，约有五十多万人，和邻县博白均为客家人主要聚居地。
陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有;无鹅不像年;之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以;大碗喝酒，大块吃肉;，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。农村家家户户都养有鹅，少的几只，多的十几只，一到春节鹅的叫声此起彼伏，未见人影，先听鹅声，饶有情趣。
浦北：年初一偷青;
广西浦北客家人主要分布在石埇、张黄、安石、大成、樟家等14个乡镇，占全县总人口的40%左右。在漫长的历史长河中，勤劳勇敢的浦北客家人，还保留着许多传统习俗。
春节，是浦北客家人一年中最盛大的节日。先在腊月二十三祭灶，送灶王爷上天; 。然后农家妇女搞清洁，男人置家具，人人添新衣。除夕中午，男女老少，满面春风，宰鸡杀鹅，煮糯米饭，以传统的客家菜肴供过各方神灵后，举杯欢庆团圆。就是千里之外的亲人，也要赶回来同吃团圆饭。除夕夜，客家人要贴对联、贴桃符、放鞭炮。阖家老幼在长明灯下，聊天玩乐，通宵不眠，畅谈一年的丰收，展望新年计划，这又叫守岁。时间一交零时，千家万户，都到厅堂上香，放烟花炮竹。初一这天，不杀生，不吃荤，不搞生产。早饭后，村里的青壮年舞龙舞狮，到圩镇或邻村拜年，主人出门燃放鞭炮、派红包。
这天，浦北客家人还有;偷青的习惯，采摘地里少许的菜花、生菜、葱、蒜等。因菜与当地客家话的娶、财字谐音，分别寓意娶花、生财、聪明、有得算。