赤霞珠干红葡萄酒「什么叫赤霞珠红葡萄酒」 _红葡萄酒

赤霞珠现在是我国甚至是全世界种植范围最广的葡萄品种之一，我们在选购葡萄酒时总会看到这样的名字，葡萄品种可以分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，我们平常所食用的鲜食葡萄品种比较常见，而赤霞珠作为一种酿酒的葡萄品种，由于独特的位置和温热的气候，它是来自于法国波尔多的一款葡萄品种，生长特别容易，而且适应性比较强，因此在各类型的品牌中我们都可以看见赤霞珠的存在，具体赤霞珠红葡萄酒到底是什么呢？什么叫赤霞珠红葡萄酒

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赤霞珠是葡萄酒的酿酒葡萄的一种，被誉为酿酒红葡萄之王。赤霞珠是传统酿造红葡萄酒优良品种，原产自法国波尔多，后因其生长容易，适应各种不同气候，所以世界各地葡萄酒产区几乎都有种植。
对于刚开始喝葡萄酒的人来说，在购买葡萄酒的时候会看到很多酒的名称上会有赤霞珠的名字，但又不知道是什么意思。其实赤霞珠是酿酒葡萄的一种，而且是很广泛的用于酿制葡萄酒。
赤霞珠葡萄颗粒小皮厚，颜色深紫带蓝，酿造出的葡萄酒，酚类物质含量高，单宁深，颜色沉，酒体强健浑厚，特别适合橡木桶陈酿，具有一定的陈年能力。大多数赤霞珠酒精含量超过13.5% ，尤其是来自加州、澳大利亚和智利的赤霞珠，酒精含量是14.5% ，有时甚至超过15% 。这种酒很干(不甜) ，单宁含量很重，这就是为什么你小口喝时会口干舌燥的原因。
酒香以黑色水果为特色，如黑醋栗、黑樱桃和李子等；也深具植物性芳香，如青草、青椒、薄荷、尤加利树等等；而来自橡木桶的烘焙香更为其增添了不知几许诱人的风姿，如甘草、咖啡、巧克力、雪松、雪茄盒、烟熏味等等，使得它的香气丰富、馥郁而多变。而其复杂的层次、深迥的口感、悠长的余味，也真的是其他品种所不能比拟的。
赤霞珠干红葡萄酒要怎样配餐
赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）号称“红葡萄酒之王” ，它酒体丰满，口感复杂，适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒国，赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角，比如法国波尔多（Bordeaux）左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳（SuperTuscan）都是以赤霞珠为主导的干红。不过，这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题，暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。
喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高；如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外；这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。
赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，不过它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。不过，也有例外，肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。