红曲葡萄酒里有一种重要的成分红曲葡萄酒( 二 ) _葡萄

5．这些流传在中国民间的红曲医疗功效，也许并不完全属实，需待科学化的研究去验证是否为真。然近年来，日本的研究人员相信红曲确实具有下列四种医疗功效：降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后，又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18] 。
6．降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有"红曲培养物"的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[120]，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。
7．降血压：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加"红曲培养物"的动物试验中，发现添加0 。2~0 。3%"红曲培养物"的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine（或红曲菌的其他细胞壁成分）。
8．防癌功效：红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症（Ammoniemia）且很可能是优良的防癌物质[22] 。
9．癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。
10．红曲酒的做法步骤都有哪些呢糯米洗净后加水浸泡12小时左右。泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。
11．白曲则粉碎成粉末待用。米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
12．蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。
13．把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。
14．为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。
15．红曲酒的种类都有哪些呢福建地区在中国是屈指可数的糯米产地，按福建的方言，"糯"与老"的母音相同，发音近似，因此客家人（居住在福建、广东、广西地区的汉民族）将糯米酒读作容易发音的老米酒，并一直沿袭下来，再加之色调鲜红的浓厚味道，因而略之称作老酒。
16．苏东坡酒量很小，却很喜爱饮用福建红酒，就曾写下"夜倾闽酒如赤丹"来形容与弟子望月对酌红酒的情景。而朱熹曾以"酒市"为题形容福建红酒的繁荣："闻说崇安市，家家曲米春。
17．楼头邀上客，花底觅南郊。"在崇安，将红酒称为曲米春。而明清时代，在离江的汀州称之为"谢家红"，在篙中则称作"霹雳春" 。
18．除福建红酒外，可与之齐名的就是浙江红酒了。明李时珍《本草纲目》中记载"东阳酒即金华酒，古兰陵也";"入药用东阳酒最佳" 。
19．清章穆《饮食辨》中"金华酒又名东阳酒，滤极甘美"，明冯时化《酒史》"诸酒名附"项中也有关于金华酒的记载："浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：'晋字金华酒，围棋左传文。
20．'"宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿制方法--东阳酝法。时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产地。
21．另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。
22．明代，红酒随郑成功传入台湾，但是台湾开始制造红曲酒较晚，在当时，因为红曲全部由大陆输入而价高，红酒非富豪家不能饮用。
23．据《台湾酒专卖史》记载，直至清朝嘉庆七年（1801年）后的"宜兰红酒"的创业者在福建学习制法后迁移到台湾，此后，宜兰红酒变得普通，成为当地祭祀或婚嫁时必饮之酒，在台湾也开始制作红曲，不过，只因为种曲的制作方法未被传授，故仍需用高价从福建购入。
24．目前，台湾红酒的生产方法已逐步改良，日趋完善，其产品远销国外。红曲酒的简介南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著，记述了当时酿酒工艺的发展和改进。

红曲葡萄酒里有一种重要的成分 红曲葡萄酒( 二 )

红曲葡萄酒里有一种重要的成分红曲葡萄酒( 二 )