精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别有哪些( 二 ) _特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别？

【精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别有哪些】如何选购？
把油倒进白色的小碟中，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，油体透亮浓稠；差的橄榄油则是油体浑浊不透亮，颜色浅而稀。色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。
开盖后闻一闻，特级初榨橄榄油有较明显的果香味，不同的树种有不同的果味。劣等的橄榄油则气味较淡，甚至很难闻到味道。
品尝味道，特级初榨橄榄油入口柔滑不腻，入口初期会有淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。
食用禁忌
急性肠炎患者不宜不仅会加重病情，还可能导致食欲下降，引发其它并发症。
腹泻患者不宜橄榄油具促进消化作用，腹泻患者食用会加重腹泻。
不宜多食营养虽好，但摄入过多同样会对健康有害，建议每人每天摄入量不超过25克。
原生橄榄油与精炼橄榄油有什么区别？橄榄油可分为：初榨（原生）、精炼、混合三种。
1、原生橄榄油也是初榨橄榄油，采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。
2、精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。
3、混合橄榄油是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油
4、精炼橄榄油按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可用来炒菜。
5、初榨橄榄油未精炼的橄榄油，加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，更适合用来凉拌或低温烹饪。
扩展资料：
一、橄榄油的营养
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油中包含不饱和脂肪酸，富含谷固醇和多种维生素以及各种微量元素。
二、与其他食用油的区别
加工方法不同。橄榄油是用物理方式冷榨；而其他油多为化学方式热榨。
食用方式不同。橄榄油冷热都可食用，原生橄榄油还可以直接口服；其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
适用范围不同。橄榄油除了做餐用油，还可以做为保健、美容油。其它油只能作餐用油使用。
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等是草本植物油。
三选购橄榄油方法：
把油倒进白色的小碟中，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，油体透亮浓稠；差的橄榄油则是油体浑浊不透亮，颜色浅而稀。色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。
开盖后闻一闻，特级初榨橄榄油有较明显的果香味，不同的树种有不同的果味。劣等的橄榄油则气味较淡，甚至很难闻到味道。
品尝味道，特级初榨橄榄油入口柔滑不腻，入口初期会有淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。
参考资料来源：百度百科-橄榄油
初榨橄榄油和纯橄榄油有什么区别初榨橄榄油和纯橄榄油区别：
1、不同等级：初榨橄榄油采用纯物理方法低温冷压，酸度不超过0.8 。纯橄榄油一般不如它。
2、主要用途不同：初榨橄榄油是可用于祛斑美容、而纯橄榄油是指用于食品。
3、化学成分和感官体验是不同的：初榨橄榄油由于使用过熟橄榄，其口感、营养价值和耐贮性更差。大量的初榨橄榄油精炼产品被欧洲人称为“橄榄油”，在美国则被称为“纯橄榄油”或“淡橄榄油” 。所有的风味物质和抗氧化剂都会在精炼过程中被破坏。
扩展资料：
禁忌及副作用
平时大家都可以吃，但痢疾患者、急性胃肠炎、腹泻和胃肠功能障碍患者不宜多吃。
适当的食物
橄榄油，有橄榄果香味，特别适合做色拉和色拉。橄榄油适合所有年龄段，每天40克左右。对于提倡“非常适合婴儿食用”（有观点认为橄榄油不适合婴儿食用）的说法仍有很大争议。
饮食
不适合油炸食物，因为高温会增加橄榄油的香气，压倒食物本身的味道。
健康价值
1、促进血液循环
橄榄油可预防动脉粥样硬化及并发症，如动脉粥样硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾功能衰竭、脑出血等。在Artemis Simplex博士的书《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》提到：一个简单易行的长寿计划中，食用油中的ω-6脂肪酸会收缩动脉，迫使心脏过度工作并导致高血压。
橄榄油中的ω-3脂肪酸可以增加一氧化氮的含量，一氧化氮是一种重要的化学物质，它可以放松你的动脉，防止高血压引起的动脉损伤。此外，ω-3脂肪酸可以通过两种方式防止血栓的形成。