山西人喜欢吃什么食物 _山西饮食特点是什么

山西人喜欢吃山西拉面、头脑、过油肉、刀削面、平遥牛肉、糖醋鱼、家常豆腐、醋溜土豆丝、醋泡花生、油糊茄子等。
山西拉面：山西拉面的面条呈圆形，比兰州拉面稍微的粗一点，不仅能卤着吃，还能做成汤面食用。其耐煮不断，柔而能韧，吃起来也比较有筋道；
过油肉：过油肉是山西较为著名的传统特色菜肴，且具有浓厚的山西地方特色。该菜以猪里脊肉、黄瓜、鸡蛋等为原料，加入各种辅料烧制而成的；
平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特产，其制作工艺较为独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍等操作程序以及操作方法，再到用盐、用水以至加工的节气时令等都比较讲究，其肉色泽红润、肥而不腻、肉质鲜嫩、醇香可口、营养丰富；
头脑：山西土特产，该小吃又叫做八珍汤，以莲菜、羊肉、酒糟、煨面、黄芪、黄酒、羊尾油配制而成的，可以尝到酒药和羊肉的混合香味，味美可口；
糖醋鱼：其味道酸甜可口，没有任何的腥味和异味，其主要食材为鱼肉，搭配青红椒或者洋葱，吃起来口感嫩滑，十分美味；
家常豆腐：这道菜以豆腐、猪肉为主要食材，味道鲜美异常，既可以吃到豆腐本身的豆香味，也可以吃到猪肉的香味；
刀削面：刀削面是山西的一种特色传统面食，是中国十大面条之一，山西刀削面中厚两边薄，呈柳叶状，入口外滑内筋，软而不粘；
醋溜土豆丝：食材简单、做法方便，做好后的土豆丝清脆爽口，带着一丝丝的酸味，十分美味；
醋泡花生：这道菜是用花生和醋制作而成，做法十分简单，味道也极其美味；
油糊茄子：又叫做油浮茄子，颜色不仅鲜艳好看，味道也是极其美味可口，茄子香嫩软烂，十分美味。
山西人喜欢吃什么?1、清徐的灌肠
灌肠是山西特别出名的一道小吃，它的烹饪方法也有很多种，直接清蒸，沾着蒜泥和醋吃美味非常，也可以炒着吃，并且灌肠里面的营养物质特别高，口感相当爽滑，最重要的是老少皆宜，很多山西人都爱不释手。
2、大同刀削面
刀削面在全国都非常有名，山西的面食种类多达几十种，刀削面顾名思义是一种特殊的刀片，削出来的面，配上各种酱料和卤汁，整几碟小菜配着生蒜，那味道简直是绝了，吃起来呼噜呼噜的，给多少山珍海味都不换。
3、羊杂汤
你肯定听说过羊肉泡馍，但是你吃过羊杂汤吗？最早的时候羊下水是没办法吃的，她的心气太重了，但是山西人生生的是把羊杂汤经过各种处理，做成了一道美味。取的是羊各种下水，在山西的很多小摊上就有，喝的就是那股子羊味。
4、美味的兔头
很多地方孕妇是不能兔肉的，但是你直接吃过兔头吗？麻辣的兔头鲜香美味，个中滋味比辣鸭脖还要好吃，兔头是大同地方的特色，口味很重吃着特别爽。
5、口水猪肝
一听口水猪肝这个名字很多人都无法入口，不过不吃你肯定不知道，它的味道其实非常美味而且很补血，它起源于宋代，水煮后放凉蘸着蒜料吃，放点辣椒相当美味了，猪肝的味道清洗很多次都会有腥味，但是山西本地人就是喜欢要这口。
山西饮食特点是什么山西饮食特点：
1、山西人喜食杂粮，干稀饭结合，主粮、杂粮调剂食用，花样很多，南北各异。晋北寒，喜食热量高的莜面、玉米、土豆。副食萝卜、豆腐、腌菜。忻州晋中以高粱、玉米、酸菜。晋南对小米饭、馒头、饼子有浓厚兴趣。
2、山西人“日出而作，日落而归”面朝黄土背朝天，辛勤劳作，盐份损失很大，山西过去吃饭少食蔬菜，全凭盐、醋相佐口味重，从生理上需要盐份，山西晋中人喜早上喝汤饭的特点，也是补充身体水份的原因之一。
晋南人吃饼，干食。山西人爱吃盐，醋习惯来历久已，同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有关。贫乏的餐桌上，全靠盐、醋调味，艰苦的劳作之后靠盐补充身体，如山西林县地区现在仍然吃面以：盐、醋、酱油吃面。
3、山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水碱性大，加上以杂粮如莜面、高粱、玉米、土豆等等高热、耐消化的食品，醋帮助消化，山西人被称为“老醯”，山西人无论面条、包子、饺子、馅饼、炒菜（大部分）都离不开醋。
【山西人喜欢吃什么食物】否则，做出的饭不香。山区有的居民以酸汤代替酸菜的习惯，以前山西山区的百姓穷，买不起醋，只能以酸汤做菜。山西人家家要做醋，醋壶、盐并不离桌。