意大利红酒阿玛罗尼「喝意大利起泡酒却止于阿玛罗尼」 _红酒

有人说，喝葡萄酒从法国开始，往往止于意大利，而对于意大利酒来说，大部分人从起泡酒开始接触意大利酒，却往往终于阿玛罗尼，因为喝懂了阿玛罗尼，你就喝懂了意大利。

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意大利较贵酒之一
有人说，阿玛罗尼就像《前列滴血》里的男主角兰博（Rambo）一样，任何艰险都抵挡不了其铮铮铁骨，凭借其独特风格立足于世界名酒之林，其果香凝练饱满，酒体强劲有力，入口后犹如核弹爆炸一般，充斥着你的整个口腔，接着黑樱桃味夹杂着浓缩咖啡味慢慢地沁入心田，用铁骨柔情来形容阿玛罗尼丝毫也不过。
意大利匠人精神的代表作
意大利人，他们创造了世间较伟大的艺术，较极端的机械和的品。他们是诞生了米开朗琪罗（Michelangelo），恩佐？法拉利（Enzo Ferrari），罗伯特？卡沃利（Roberto Cavalli）的民族，淳朴直接而又疯狂的个性，会将什么样的精神融汇到葡萄酒中呢？
有人喜欢意大利的葡萄酒，就像他们崇尚个性、独立与创新。他们不希望走在马路上，碰到一个一样背着LV包包的人，同样，去参加宴会时，满眼都是那有数的几个波尔多名庄也让人腻味。意大利酒的意义不仅如此，他们善于酿出疯狂的作品。
阿玛罗尼（Amarone）或许就是一个疯狂的代名词。这个产自意大利北部瓦坡里切拉（Valpolicella）地区的浓烈红酒有着一个疯狂的“身世” 。每串葡萄都要在采收之后放到木箱中，放到专门的房子里，风干3-4个月。干瘪的葡萄含有更高的糖分，就可以酿出酒精度数更高的红酒。不要小看这个“葡萄干”变成酒的过程，因为糖分实在太高，这个过程会进行得十分缓慢，往往要比普通的干红慢2-3倍。等到发酵过程完全结束，酒就要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿。酒精度往往高达16%的阿玛罗尼在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美。再装入瓶中，让酒进一步发展成熟。一般需要足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格，让他稍事安定下来。
英雄出处
简言之，阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，位于意大利维罗纳市（Verona），这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程，却拥有如画卷一般的中世纪风景，这里还有世界上保存较完好的罗马竞技场之一。
2009 年，瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼葡萄酒（Amarone Della Valpolicella）晋升为意大利葡萄酒较高等级 DOCG 级。在瓦坡里切拉产区，阿玛罗尼就是较负盛名的葡萄酒。
我服！贵有贵的道理
用来酿造阿玛罗尼的葡萄，在酿造之前要进行100~120天的风干。用这种丧失了水分的葡萄干酿出的酒，比一般的葡萄酒拥有更浑厚的酒体、更高的酒精度，以及更浓郁的口感。
【意大利红酒阿玛罗尼「喝意大利起泡酒却止于阿玛罗尼」】比起那些出名的贵价产区，如勃艮第（Burgundy），阿玛罗尼是风味浓郁的红葡萄酒中价格较为实惠的。纯手工采摘，因为风干的原因，葡萄的用量是酿造普通葡萄酒的葡萄用量的三倍之多。并且，官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的前列个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。所以，阿玛罗尼产量少、价格高想必各位也可以理解。
品鉴小手册
用葡萄干酿的阿玛罗尼，口感如何？
在意大利历史上，阿玛罗尼和大多甜红葡萄酒一样非常香甜。后来人们的口味发生了变化，红葡萄酒逐渐向干型发展。现在大多数阿玛罗尼葡萄酒都是干型的，但比起一般的干红葡萄酒，阿玛罗尼的甜度不低，但由于平衡度做得好，你也不会觉得甜腻。
总体说来，阿玛罗尼葡萄酒具有强劲丰富的风格，果味浓郁，个性突出，爆发力强的特点。此外，阿玛罗尼酒精度高，酒体丰满，风味强劲，充满干果气息，还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道。口感醇厚不失圆润，陈年潜力特别强，往往要10年以上。