甲基环戊烯醇酮 _万能甲基环戊烯醇酮什么味道

甲基环戊烯醇酮甲基环戊烯醇酮，简称:MCP，化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (烯醇式结构)
作用与用途：甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种广谱食品增香剂，是我国GB2760-96规定为允许使用的食用香料。具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料，可用于调制香精，具有香味增效作用。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。作为烟用香精，能改善烟叶香味，提高烟叶的档次和香烟的质量，并可作为修饰剂和缓和剂。直接用于食品中，可和其他香原料配合使用，具有增香和增甜的作用，增加产品花色品种，还可为企业创造良好的经济效益。广泛用于胡桃及其他坚果、糖浆、朗姆糖、焦糖、苏格兰奶油、辛料、汤料、葡萄酒、冰淇淋。
吃多了确实有依赖性，属于食品添加剂。
万能甲基环戊烯醇酮什么味道焦糖味。
甲基环戊烯醇酮是白色或浅黄色晶体，本身具有焦糖味。于水中的溶解度为4%，可用于饮料、饼干、糕点、糖果、酱类等，是增香剂。
甲基环戊烯酮主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等香精。
万能甲基环戊烯醇酮违法吗甲基环戊烯醇酮是一种合法的添加剂，在GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的“允许使用的食品用合成香料名单”中就有它的存在。所以万能甲基环戊烯醇酮是不违法的。
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化工原料中的MCP代表什么MCP
中文名称：甲基环戊烯醇酮，
英文名称：Methyl Cyclopentenolone，简称MCP
化学名称： 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
分子量: 112
分子式：C6H8O2
用途：
因其具有坚果香气，稀释时有枫槭-甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时，执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮（QB/T 2641-2004）。
辣椒油里可以放甲基环戊烯醇酮吗？食品添加剂，最好不加

【甲基环戊烯醇酮】MCP的感官性能好，广泛应用于糕点、饮料、糖果、烟草、牙膏及医药行业，特别是对咖啡型食品和烟草的增香和定香作用尤为显著。中国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时，执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生产后期加入，单独溶解成稀释溶液或溶于其他香精加入食品中使用。还可以用于洗涤剂、化妆品等产品中。使用限量（mg/kg）：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10 。即每公斤食物的允许添加甲基环戊烯醇酮的上限为5-18mg 。
甲基环戊烯醇酮上瘾的化学原理由于MCP的结构具有双功能团的作用，分子内有一个给质子基团（OH）和一个接收质子的基团（-O），且两基团中心距离小于3×10 m，能形成氢键，引起电子振动．致使MCP能提高人的味觉和嗅觉细胞对香气的敏感性，这就是所谓的梅拉德效应。因此，不但MCP本身具有一种令人愉快的甜香气味，而且对食品和烟草等产品具有良好的增香效果。