红烧鲤鱼：鱼身洗净斜切几刀 ， 抹少许盐和料酒腌１０分钟 。葱、干辣椒切丝 ， 姜切片 ， 蒜切末 。沥干鱼身水分 ， 拍少许淀粉煎炸至两面微黄出锅 。加少许油、糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水、鱼 ， 大火烧５分钟 ， 收汁出盘 。挑出葱姜 ， 用新鲜葱丝及香菜装饰 。您的浏览器不支持 audio 元素

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用料：鲤鱼１条 ， 葱１根姜数片 ， 蒜２瓣 ， 干辣椒４个 ， 花椒若干 ， 白醋一勺 ， 生抽２勺老抽半勺 ， 白糖少许 ， 料酒少许 ， 食盐少许 ， 植物油少许 ， 玉米淀粉少许 ， 香菜１根 。
红烧鲤鱼的做法：

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１、清除内脏、鱼鳃、鱼线 ， 洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味 。抹少许盐并倒入少许料酒腌制１０分钟备用 。

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２、将葱、干辣椒切丝 ， 姜切片 ， 蒜切末备用 。

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３、沥干鱼身上水分 ， 拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸 。

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４、两面微黄出锅 。

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５、留少许油 ， 放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水 ， 以及炸好的鱼 ， 大火烧５分钟至汤汁收完即可出盘 。

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【鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常】６、把炒烂的葱姜挑出 ， 放些新鲜葱丝以及香菜装饰 。
小贴士：
１、清除内脏时注意不要弄破鱼胆 。
２、介意花椒的亲 ， 炒完后要自己挑出来 。
３、炒糖的时候火要小 ， 以免炒糊 。

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