葡萄酒制作过程以及功效葡萄酒制作过程以及功效与作用 _葡萄

葡萄酒，一种低度酒，一般12°至16° ，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学家分析，葡萄酒中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三酯作用，那是怎么制作的呢？相关的介绍如下！

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葡萄酒制作过程
1、将坛子洗干净，控干，较好用白酒把坛子擦一遍，再用清水冲洗晾干。
2、把手洗干净，或者也用白酒洗洗，将葡萄捏破，葡萄肉挤到坛子中，然后将葡萄皮也放进坛子中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果坛子较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果坛子较大，可以同时抓住一把葡萄，把手伸到容器中捏破。
3、当把葡萄装到坛子容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸。
4、将装好葡萄的坛子放在阴凉通风处。葡萄装入坛子后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
5、在发酵启动后，每天两次用干筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
6、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。
7、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10 ，可能有的人喜欢喝比较甜的葡萄酒，但此时不能放太多糖，会影响发酵，想喝甜酒可以再做好后喝的时候再加糖（有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一开始就放那么多）将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
8、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当坛子中很气泡越来越少，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
主要葡萄酒品牌
1、长城葡萄酒
由中粮酒业有限公司出品的长城葡萄酒是500强企业中粮集团旗下的驰名品牌，被誉为葡萄酒前列品牌，连续多年产销量居我国前列。“长城”系列葡萄酒是较早按照标准酿造的地道葡萄酒，前列瓶干白、前列瓶干红葡萄酒以及前列瓶起泡酒均在中粮酒业诞生。
2、王朝葡萄酒
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年，是我国第二家、天津市前列家中外合资企业，合资的外方为法国人头马亚太有限公司和香港贸易与技术研究社。现生产具有地域风格的三大系列80多个品种具有欧洲风格的葡萄酒，生产能力为4万吨/年，是亚洲地区规模较大的全汁葡萄酒生产企业之一。
3、张裕葡萄酒
1892年，着名的爱国侨领张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了"张裕酿酒公司" ，葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百多年的发展，张裕已经发展成为乃至亚洲较大的葡萄酒生产经营企业。
4、丰收干红葡萄酒
北京丰收葡萄酒有限公司的前身，北京南郊葡萄酒厂，建于1980年，经过13年的发展，成为总资产两亿多元的股份制现代化生产企业，被连续评为“我国质量效益型先进企业”、“外商投资双优企业”、“农业产业化龙头企业”等，被推荐为酿酒协会副主任厂家，成为国内葡萄酒行业中凤毛麟角的佼佼者。
5、龙徽葡萄酒
1910年(宣统二年) ，法国圣母天主教会沈蕴璞修士于北京阜外马尾沟13号法国圣母天主教墓地创建用于教会弥撒、祭祀和教徒饮用酒的葡萄酒窖，并聘请法国人里格拉为酿酒师，生产法国风格的红，白葡萄酒，年产量仅为5至6吨。1946年，注册为"北京上义洋酒厂" ，正式向外出售葡萄酒。解放后收归国有。

葡萄酒制作过程以及功效 葡萄酒制作过程以及功效与作用

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