?生抽和老抽有哪些区别 _生抽和老抽有啥区别呢？

我们平时吃的酱油分为很多种，有普通的酱油，也有生抽，老抽，还有味极鲜等等。很多人觉得不都是酱油，为什么要分的五花八门，在去超市挑选的时候都不知道该怎样选。其实不同种类的酱油吃起来的味道和口感都是不一样的。今天我们就来分析一下生抽和老抽具体有什么区别。学会怎么用这些酱油能让我们平时的厨房生活增添不少乐趣，而且也能让做的菜味道变得更好。
生抽和老抽第1个区别就是他们的制作工艺是不一样的，生抽是用大豆和小麦作为主要原料，人工，把发酵的酱油区放到里面，经过露天日晒发酵而成的。老抽是在生抽的基础之上，又加入了焦糖和一些特殊的制作工艺做成的，老抽的液体倒出来看着是特别浓稠的，生抽看上去就比较稀和水的状态差不多。
生抽和老抽的第2个区别是他们的颜色不同，生抽的颜色看上去是那种浅红色，颜色比较淡。有些人会把生抽叫做白酱油。而老抽的颜色就特别深，所以有的人做菜的时候不小心把老抽倒多了，会看到整道菜颜色发黑。这两种酱油闻一下味道也是不一样的。生抽闻上去的味道偏咸，豆香味儿比较浓，老抽闻上去没有什么咸味儿。如果单从味道上来评判两种酱油还是生抽的味道更好一些。
生抽和老抽的第3个区别是他们的用途不同生抽的味道是咸鲜的，适合做凉拌菜，或者炒菜调味儿。而老抽大多数都是用来调色，比如做红烧肉，红烧鱼等，红烧类的菜都是用老抽调色。还有一些炒菜比较喜欢，颜色重的也是可以放老抽的，老抽的味道有些偏甜。但是炒菜的时候必须要控制好量，放太多了会让整个菜的颜色看上去黑黢黢，没有什么食欲。
生抽和老抽有什么区别1、颜色不同
生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。
2、味道不同
生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。
3、适用对象不同
生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。
4、分类不同
生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
【?生抽和老抽有哪些区别】我们平时吃的就是酿造酱油，而酿造酱油又可分为生抽和老抽：
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大，而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油，如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
生抽和老抽有啥区别呢？老抽和生抽的区别如下：
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。
生抽和老抽的区别？老抽和生抽的区别如下：
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。
生抽和老抽的区别是什么？生抽和老抽都属于酱油，两者在制造和使用上还是有区别的。
首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
其次，颜色不同，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。