准备食材：鸡爪、青椒、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、土豆、盐、适量 。鸡爪切小段 ， 用盐、料酒腌制洗净焯水 。土豆下锅炸至金黄捞出备用 。锅中底油炒佐料 ， 再放入豆瓣酱料酒翻炒 。放入鸡爪 ， 加水没过鸡爪 ， 水快烧干时加入青红椒、土豆 。放盐味精拌匀即可出锅 。
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准备食材：鸡爪、青椒、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、土豆、盐、适量 。
鸡爪切小段 ， 用盐、料酒腌制洗净焯水 。
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泡椒、泡姜、大蒜切粒 ， 土豆切条 。土豆下锅炸至金黄捞出备用 。
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锅中底油炒佐料 ， 再放入豆瓣酱料酒翻炒 。
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【鸡脚要怎么炒才好吃】放入鸡爪 ， 加水漫过鸡爪 ， 水快烧干时加入青红椒 ， 土豆 。
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放盐味精拌匀即可出锅 。
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鸡爪怎么洗干净：首先在煮鸡爪之前 ， 就要把鸡脚好好的处理一下 ， 该剪的部位需要剪干净 ， 比如指甲部分该去的需要去 ， 如果要做脱骨鸡爪 ， 这时候就在鸡掌划口子 ， 把骨头去掉 。总之处理好以后 ， 用清水充分的冲洗各个缝隙 ， 然后用手蘸一些盐粒在整只上搓抹一下 ， 还可以切两片老姜进行擦拭除味 ， 也能洗得更彻底 。
接下来上锅煮 ， 在保证煮熟的前提下 ， 适当延长或缩短煮制时间 ， 满足自己喜欢的口感 。然后捞出 ， 这时候我们发现油花已经出来后再用冷水搓洗 ， 然后准备一盆热水 ， 将鸡爪放进去泡一下并静置一会儿 ， 如果观察到没有油花出现 ， 就可以捞出来彻底放凉 ， 接下来就完成清洗了 。