在炒糯米粉中 , 拌入炒花生(研碎) , 更有芝麻 。一粒粒麻橛大小相近 , 约二三公分长 , 菱形 , 其色如麻 。一把麻橛在手 , 往往相叠相连 , 成方胜(四方端正)图案 。
寓意为方正无邪 , 同心合意 , 优胜吉祥 。东莞人互相赠送麻橛 , 互祝吉祥如意 。松糕 “年廿五 , 炊松糕” , 企求来年高升 。
松糕是用糯米粉为主料 , 将糖粉和入糯粉中 , 筛入松糕格内 , 到一半时 , 放入花生米碎与糖粉 , 然后再筛满糯粉 , 蒸熟 。吃不完 , 可以晒干 , 作干粮 。新鲜时松软香甜 , 美味可口 。
■莞味美食夏日推荐本地谚云:“大暑小暑 , 有米懒煮” 。食欲不振 , 旧俗夏日剥狗 。“夏至狗 , 无路走” , “狗肉滚三滚 , 神仙企唔稳” 。以狗肉护身补身 , 是夏日滋补的最佳方法 。
夏天瓜菜很多 , 白灼蒲瓜、上汤苋菜是家庭常菜 。生地煲龙骨、生地元肉猪肉汤、薏米扁豆冬瓜鱼汤 , 是夏天解暑的最好汤水 。木瓜煲猪肚是女“寿星”汤 , 木瓜煲鸭是男“寿星”汤 , 木瓜煲淡菜仔是哺乳妇催奶汤 。
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