中国十大名厨 _中国人炒菜做饭家家户户离不了铁锅

中国十大名厨

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中国十大名厨是彭铿、易牙、伊尹、太和公─专诸、浊氏、膳祖、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。1、宋五嫂：宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖” 。
醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ， “西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。
”(清梁绍壬《两般秋雨庵随笔》) 。清代番禺举人方恒泰品尝过醋溜鱼一饱口福后，作《西湖》诗大加赞赏，读来觉醋溜鱼顿然生色：小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀脍，河鲤河鲂总不如。2、王小余：王小余，清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高明丰富的理论经验。
他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然” 。他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，对袁枚影响很大,《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。袁枚喜欢王小余，对王的要求亦很严。
王小余死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。3、膳祖：膳祖，为唐朝一代女名厨。
段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。中国古代十大名厨/膳祖。膳祖是唐朝一代女名厨，唐朝丞相段文昌的家厨。
段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。因他曾被封过邹公，当世人称此书为《邹平郡公食宪章》。段文昌府中厨房题额叫 “炼珍堂” ，出差在外，住在馆驿，段文昌便把供食的厨房叫“行珍馆” 。主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖，她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。
段府40年间，这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》，里面的吃食就是出自他们家那位女厨师所做的饮食。
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1.在科学上,要准确地描述一种物质,一般要明确结构____,性质___,组成___,状态____,颜色____,气味____,熔沸点____等几个方面的性质.对于直接制造物品的物质,我们一般要了解材料的硬度____,韧性____,耐腐性____弹性_耐热性___,热碎性____,冷碎性___,抗拉强度等性质.中国人炒菜做饭家家户户离不开铁锅,这主要是利用铁的耐高温_____性较好. 2.为什么用金做首饰? 在常温下金单质不易于被空气中的二氧化碳、水蒸气、少量氯气、一氧化氮、硫化氢、等腐蚀也不怕高温火烧。又有金黄色闪闪发光，又较柔软，美观大方。
自己家做饭都需要什么调料？

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油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香叶做粤菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建议买现成的。
做饭大全家常面食最美味的家常面食做法三则分享

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1、家常面食豆沙饼：用料：面粉300克、发酵粉3克、白糖10克、豆沙馅适量、温水135ml 。做法：（1）面粉加白糖、发酵粉、温水和面发酵。
也可放面包机和面发酵。
发酵好的面团，在案板上撒少许干面粉继续揉面团至光滑，搓成长条切成一个个小剂子。（2）豆沙馅准备好。自己做的豆沙馅儿，没用料理机打碎，煮熟后直接用勺子压碎再炒干的，不怎么细腻但也很好吃。（3）把面团搓圆压扁，擀成面皮，包入豆沙馅，封好口再放案板上收口朝下压扁，也可用擀面杖轻轻按压擀成饼胚。