中国十大名厨( 二 ) _中国人炒菜做饭家家户户离不了铁锅

（4）做好的一个豆沙饼胚。（5）全部做好后的豆沙饼胚。（6）煎锅烧热，倒入油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄色即可。
2、家常面食白吉馍。用料：面粉200克、水约100克、盐2克、干酵母3克。做法：（1）和面：高筋面粉倒在案板上，开窝，放入酵母，周围撒上盐，逐次倒入水揉成团。
（2）醒发：醒发后面团。（3）揉面：把面团均匀地揉到光滑，然后醒发到1.5倍大。（4）整形：面团稍微排气，然后平均分成7个剂子，搓成长条再盘成圆形，最后轻轻地擀平，盖上保鲜膜醒发5-10分钟待烤。
（5）醒发：想要紧实口感的可以醒短一些时间，想要松软的可以醒久一些。（6）烙馍：烙饼用平底锅/铁锅抹薄油大火加热到七分热，放入馍盖锅盖一定是转小火烘约10分钟，中间一定要勤翻面，约3-4次，还需要多转动几下锅子确保受热均匀。（7）品尝：馍馍切开填入切好的红烧肉和青椒，趁热吃。3、家常面食茄汁猫耳朵。
用料：高筋面粉适量、番茄1-2个、豆腐1个、鸡蛋2个、毛豆适量、土豆半个、黑木耳或紫菜适量、蘑菇适量。做法：（1）和面，稍硬点，有劲道吃起来好吃。醒一个小时后，擀成圆形。（2）先切成条。
（3）再切成丁。（4）大拇指侧过来用力按，面团向前转，变成弯的薄片。（5）按成之后的成品，皮要薄点这样口感好吃。（6）半成品准备好啦。
（7）锅里加油，放入番茄煸炒好，再放入其他蔬菜，放入适量的水煮开。（8）水开之后下猫耳朵，翻滚煮开之后，倒入蛋花关火。
坚持自己做饭，一家三口吃得营养， 17道家常菜，吃完每天能量满满

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【中国十大名厨】图文/小谈食刻坚持自己做饭，一家三口吃得营养， 16道家常菜，吃完每天能量满满。不知道从什么时候起，自己喜欢上了做饭，尤其是心情好的时候，来上几道下饭菜或者小酒菜，吃的特别的满足，今天给大家带来的是16道家常菜，好吃又营养，吃完这些菜，每天都能量满满，喜欢做饭的朋友，可以尝试一下，每道菜都有具体的做法。
周一：清蒸海鲈鱼片、水果萝卜烧鱼骨、干萝卜片炒肉清蒸海鲈鱼片，口感比较滑嫩，做的时候也不复杂，把新鲜的鱼肉和鱼骨分离，接着片下鱼片，放入碗中进行腌制，放入料酒、姜、大葱，盐、腌制15分钟左右，取一个盘子，底下垫着香葱，放入鱼片，放上干辣椒，可以进行蒸， 10分钟左右即可。
水果萝卜烧鱼骨，它是用鲈鱼骨做的，鱼骨特别适合红烧，或者是做汤，把它配上一点水果萝卜，清香味立马就能渗透到鱼骨中，吃起来会比鱼肉海鲜。喜欢吃鱼的话，可以尝试着做一做，鱼骨还可以和豆腐一块顿。干萝卜片炒肉，干萝卜是自己家里晒干的，比较的有筋道，吃之前需要用温水去浸泡，浸泡完以后配上五花肉一块炒，干萝卜片本身是比较吸油的，所以适合搭配猪肉一块炒，猪肉炒之前需要炒一下，会比较香一些。周二：木耳拌苦菊、辣炒花甲、萝卜炒鸡胗木耳拌苦菊， 6月必吃的一道菜，它虽然有淡淡的苦味，但是降火效果是一绝，夏天天气干燥，加上人身体比较湿热，木耳和苦菊，既可以起到清肠的作用，还能补充人体所需的各种维生素，也能起到泻火的食疗效果。
辣炒花甲，一道南方人喜欢做的菜，新鲜的花甲现在比较的实惠，几块钱就可以来一斤，配上辣椒和辣酱一块炒，本身的鲜味融合了辣味，让人越吃越想吃，用它来下饭简直就是一绝。萝卜炒鸡胗，地道的家乡菜，它的搭配其实更加看重的是口感，干萝卜的爽脆，配上鸡胗的筋道，这道菜不管怎么做，丰富的层次感，始终是很多人的最爱，它独到的口感，让人吃上一次就忘不了比。周三：凉拌四色时蔬、焦香五花肉、红烧大黄花鱼凉拌四色时蔬，夏天凉拌菜必不可少，这道四色时蔬，既营养同时给人的感觉会特别的舒服，不需要太多的烹饪技巧，保留食材原有的色彩，让人看见就心情愉悦，这大概就是这道菜的魅力所在。