端午节食谱大全 _端午节食谱

端午节食谱大全

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端午节菜谱如下：一、【白灼虾】白灼虾最能突出食材的鲜味，做法简单，只需几分钟就能做好，非常适合家宴，不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮，能最大限度地保证虾的鲜味不流失。
二、【丝瓜炒咸鸭蛋】咸鸭蛋黄用百搭食材丝瓜与咸鸭蛋搭配，味道清香，口感咸香，吃上一口让人回味无穷。
三、【黄豆焖猪脚】黄豆焖猪脚是我家常吃的家常菜，不需要繁杂的过程，用酱料腌制过的猪脚放入电饭锅中焖煮即可，猪脚软烂入味，黄豆鲜香软糯，吃起来肥而不腻，营养又解馋，真是美味极了。四、【红烧黄花鱼】端午节除了吃粽子之外，还有吃黄鱼的习俗，黄鱼是端午食俗“五黄”之一，而且此时正是黄鱼大量上市的时节，味道鲜美，端午家宴可不要错过这道美味。五、【蒜香苋菜】在民间，很多人认为农历五月是“毒月”，人们把驱邪祛毒的美好愿望给予在苋菜上，有了端午节吃苋菜的习俗，另外，端午时节也是苋菜最好吃的时候，老话说“六月苋菜赛鸡蛋”，端午家宴怎能缺少了苋菜。
端午节食谱

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【端午节食谱大全】端午节的氛围越来越足了，处处都能看到粽子、龙舟等元素。作为传统的三大节日之一，在吃的方面一定要隆重操办起来。
刚好马上就要高考了，我们还可以做一些彩头菜谱，全部都是硬菜，一举两得，祝愿家有考生的一定能金榜题名。
一、大鹏展翅【酱香鸡翅】制作配料：鸡翅20个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉2克黄豆酱1勺生姜2片大葱1段盐半勺制作方法：1、准备所需要的食材；2、把鸡翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，中间多换几次水；3、把鸡翅捞出来沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；4、抓拌均匀密封放冰箱腌制2小时以上；5、腌好之后，摆放在烤箱烤架上，上下火200度先烤15分钟；6、时间到了取出来，刷一层蜂蜜水。回烤15分钟左右，表面均匀上色即可；7、这个做法最大的好处就是不用炒，无油烟，非常健康！二、金榜题名【黄豆炖猪蹄】制作配料：：猪蹄1个黄豆200g 大葱1段生姜3片香叶1片花椒八角适量香菜适量盐小半勺制作方法：1、猪蹄洗净冷水下锅焯水几分钟，舀掉浮沫；2、花椒、八角、姜片放入锅内爆香，放入猪蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺盐。翻炒均匀后放入大葱炒出香味；3、加入可以没过猪蹄的开水，放入香叶，盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右，直到还有一半水分；4、倒入提前泡发好的黄豆，继续焖煮15分钟左右至熟烂，最后留些汤汁会更好。三、牛气冲天【卤牛肉】制作配料：牛腱肉1000g冰糖几块大葱2段生姜1块花椒八角适量香叶2片老抽2勺盐2勺制作方法：1、牛肉提前浸泡2个小时，再冷水下锅，焯去血水；2、焯水的牛肉，放入冷水里浸泡10分钟左右；3、锅内倒入适量的食用油，再放入冰糖炒化，变成微微的焦黄色，放一边冷却；4、加入可以没过牛肉的清水，倒入大料，小火慢煮，煮成汤料；5、放入牛肉，加入生姜、大葱、2勺老抽、2勺盐，小火煮至筷子可以戳得动即可；四、事事圆满【红烧狮子头】制作配料：猪肉馅儿500克生姜2片小葱1把鸡蛋1个淀粉1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺料酒1勺盐2/3勺胡椒粉2克五香粉1克八角1个桂皮2克香叶1片大蒜1个生姜1片生抽1勺蚝油1勺老抽1/3勺制作方法：1、准备所需要的食材；2、肉馅儿加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒搅拌至上劲；3、顺时针搅拌至肉馅儿把调料完全吸收，然后肉馅儿比较吃力的状态，密封冰箱冷藏30分钟；4、锅中加入足够的植物油，油温加热至5成热，把肉馅儿团成丸子，在手心里来回摔打，这样肉馅儿更紧实，放在油锅里慢炸，炸至定型，表面金黄色即可捞出；5、另起锅，锅中加点植物油，油热后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香叶、生抽、蚝油、老抽加进去，煮开后把丸子放进去，开中小火炖20分钟左右；6、最后流出汤汁，加点淀粉水勾芡，让汤汁更黏稠；7、青菜焯水后捞出摆放在碗中，再把肉丸放进去，淋上汤汁，简单好吃的家庭版红烧狮子头就做好了；五、鱼跃龙门【清蒸鲈鱼】制作配料：鲈鱼1条生姜8片葱段适量葱姜水100ML 蒸鱼豉油3大勺盐1/2勺生抽1勺料酒2勺白糖3克制作方法：1、准备所需要的材料；2、鲈鱼清洗干净之后，放入一个稍大的盆中，然后加入100ML左右的葱姜水、姜片、葱段、料酒、1/2勺盐腌渍鱼，把调料均匀涂抹在鱼身上，腌渍1个小时以上；3、腌好的鱼把调料全部倒掉，然后把鱼放在盘子里，重新放在葱段和生姜，肚子里也放点，隔水上锅蒸大约12分钟；4、碗中加入3大勺蒸鱼豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺搅拌调成酱汁；5、蒸好的鱼把葱姜全部去掉，盘子里的蒸鱼水倒掉，重新码上葱丝和姜丝，再在葱丝上面浇上2勺热油；6、再把调好的酱汁从旁边淋上去；7、我们的清蒸鲈鱼就做好了，肉质特别的鲜嫩，好吃更入味儿。