糖醋鱼酸里带甜,焦汁鱼甜中带咸,干烧的枣红色,红烧的金黄色,溜鱼片乳白色,清沟鱼宴的特点主要有以下三种:一是鱼鲜味美、口味纯正 。食用的鱼均采用现吃现捕现作的方式 。二是烹调技术高超 。
不同的鱼采用不同的做法,用鱼的不同部位,可做出不同口味的佳肴 。三是烹调方法花样繁多 。有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等20多种 。阜新地方八大美食之喇嘛食品系列主要有喇嘛糕、喇嘛肉、喇嘛肉粥阜新地方八大美食之关山鹿宴青丽秀美的关山,是国家林业部种畜繁育基地关山种畜场所在地 。
大自然赋予关山得天独厚的地理环境,加上科技人员的辛勤劳动,苦心钻研,使这里繁育的梅花鹿不但数量多,而且质量好 。近年来,关山种畜场推出的“关山鹿宴”更是高档次、高水平的宴席 。几种具有代表性的鹿宴佳肴:干炸鹿肉、油菜鹿肉、鲜鱿鹿肝、果味烩腰花、龙眼头肉、枸杞烧鹿鞭、雪梨鹿心、红烧鹿尾、灵芝鹿心汤 。
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