啤酒鸭的10种制作方法
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鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。
啤酒鸭是一道特色的鸭肉做法 。
你想了解好吃美味的啤酒鸭要怎么做吗?接下来我给你推荐啤酒鸭的10种不同制作方法。啤酒鸭的做法一啤酒鸭的食材准备配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶啤酒鸭的制作方法调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒啤酒鸭的制作步骤把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟 。锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟 。如果急着吃可以用高压锅焖 。
啤酒鸭的做法二啤酒鸭的食材准备鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮啤酒鸭的制作步骤把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型 。在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒 。鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火 。
自然冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花 。啤酒鸭的注意事项酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节 。啤酒鸭的做法三1.去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净 。
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只) 。生姜用刀拍一下,不要切成片 。3、将切好的鸭块 放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅 。
4.开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可 。5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要 倒入太多 。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好 。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开 。
6.大火烧开后 5分钟,开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅 。啤酒鸭的做法四啤酒鸭的食材准备鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克啤酒鸭的制作步骤先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;用油起镬,先将鸭块炒出油来 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌 。
啤酒鸭的做法五1.挑一只小番鸭, 然后回家洗净切块备用;2.烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;3.油烧热后,放大 葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4.再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5.就像吃火锅一样 ,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!啤酒鸭的做法六啤酒鸭的食材准备新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克莴笋250克、青菜300克、藕300克调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克啤酒鸭的制作步骤1.将鸭子除去 内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用 。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片 。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条 。午餐肉和豆腐皮分别切成片 。
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