干萝卜干的腌制方法大全 _萝卜干的腌制方法大全脆爽

干萝卜干的腌制方法大全

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食材：萝卜干150克、冰糖15克。辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。
步骤：1、清水泡好萝卜干。
2、准备大蒜。3、萝卜干洗净挤干水分。4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
5、再次捞出挤干水分。6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。7、小火慢慢熬糖。
8、完全融化，糖色是棕红色。9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。10、加蒜，煮开。
【干萝卜干的腌制方法大全】11、晾凉。12、倒在萝卜干上面。13、拌好。
14、泡了一个小时，撒芝麻。
萝卜干的腌制方法大全脆爽

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萝卜干的腌制方法是有很多的，但是想要做出脆爽的口感，并不是那么的容易，我们就来详细的了解一下吧。工具/材料青萝卜、盐、白糖、味精、老抽、白酒、辣椒面等等。
详细内容01需将所有的拔萝卜全部都洗干净，然后切成条中大小，大概就是成人小指头粗细左右。
02二的是需要将切成条状的萝卜干全部都放在阳台上晒一晒，需要经常进行翻面，直至萝卜条全部都变成萝卜干才可以，不要晒得太干，会影响到脆爽的口感。03将晒好的萝卜干全部都放入盆中进行清洗，在清洗完毕之后，需要将水分都沥干。04接下来是将提前准备好的调料放入沥干水分的萝卜干当中搅拌均匀。05最后就是将拌好的萝卜干放入容器当中密封，可以放在阴凉处或者冰箱里面冷藏，大概两三天之后就可以食用了；如果想要拥有更加脆爽的口感，可以爱盛出来的萝卜干里面放点香油，味道是非常不错的。
腌制萝卜干的方法大全

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萝卜干腌制方法做法步骤1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。2、将萝卜洗净.3、切成1cm左右的厚片。
4、将白萝卜片切成1cm厚的条。
5、萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。6、腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。7、把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
8、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。9、萝卜条晾至弯曲时不出水即可。10、晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。
11、用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。12、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）13、晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。
14、用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。15、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。
16、将洗干净的萝卜条，切成小丁。17、倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。18、倒入盘中，上桌即可食用。
萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣

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四川麻辣萝卜干的腌制方法：主料：潍坊青萝卜10斤、日晒盐200克。辅料：自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。
步骤：1、萝卜洗净控干水分。
2、切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。3、撒上日晒盐。4、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。5、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。