如何开启蜡封的葡萄酒,这取决于该瓶酒使用的是哪种蜡封 。
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最容易打开的是一种易撕的“假”蜡封,它有一个内置的标签,可以方便地揭起撕开,然后就可以看到里面的软木塞啦!就像香槟酒铝帽的那层铝箔纸 。不过这是近期才有的创新技术,对于一些比较老的酒瓶就不太可能会有这种带“标记”的蜡封 。
大多数蜡封的葡萄酒都是由一种软蜡覆盖在原先的软木塞上,有两种方法来开启这种类型的酒,均需要用到我们平常常用的海马开酒刀 。个方法是开酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蜡,直到覆盖在软木塞上面的蜡被切干净,接下来就按平常的步骤的开酒就可以了 。
喝葡萄酒的顺序
1、先起泡后静止
【蜡封的红酒瓶怎么开 如何开启蜡封的葡萄酒呢】相比于静止葡萄酒,起泡酒往往更加清新爽利,酒体更轻盈,往往用于餐前开胃,因此需要饮用 。而在饮用起泡酒时,也应该按照先干后甜、先白后红的顺序 。
2、先干型后甜型
正如水果糖和葡萄的例子一样,先品尝干型酒,再品尝甜型酒,会使口腔感觉十分舒服 。如果先饮用甜型酒,再饮用干型酒,干型酒会被衬托地非常酸,不利于品鉴 。
3、先轻酒体后重酒体
一般来说,轻酒体的葡萄酒风格较为清爽,比较精细,而重酒体往往风味浓郁,复杂性较高 。因此,先尝试轻酒体葡萄酒,后饮用重酒体葡萄酒,能让人充分感受到款酒的精细,也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂 。如果反过来品尝,可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了 。
错误葡萄酒品酒方式
1、满上
也许因为我们喝惯了白酒和啤酒,因此,在喝葡萄酒的时候,我们也习惯了“满上”,其实,为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味,任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满 。
2、所有红酒都要醒
醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来 。
3、着迷开香槟的爆发声
开香槟的时候,忌讳发出“嘣”的爆发性声响 。因此,一定要控制住软木塞弹出的声音,越安静越好 。当然,特殊的庆祝仪式上除外 。
影响葡萄酒品鉴的因素
音乐很容易影响一个人的情绪,葡萄牙阿威罗大学(UniversityofAveiro)人种音乐学家弗雷曼(Foreman)对这项此观点做出的补充是:对于某些人来说,过往的听觉经验、嗅觉经验以及味觉经验之间会有某种联系 。不可否认的是,至少在潜意识中,特定的听觉经验会影响到嗅觉和味觉感受 。
当然,一些微小的环境指标也是影响口感的因素之一 。比如,在气压较高的环境中,葡萄酒中的风味物质就较容易挥发,品鉴起来也会觉得清晰得多 。而如果在过于潮湿的环境中,要想得到明确细腻的感受就略显困难些 。
总之,开葡萄酒的方式很简单,将开酒刀的螺旋杆直接穿过蜡封层并直接拔出软木塞 。现在有些酒庄在进行蜡封的时候,在蜡封的封口位置做了特殊处理,使得消费者不需先移除这层蜡便可轻易地拔出软木塞 。不过就算生产商没有做特别处理,也是可以使用这个方法,只是会稍微费力一点,风险也不大 。
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