正宗砂锅做法及配方大全 _砂锅

冬季要多吃些火锅，不但能够给人体产生发热量，也是能滋补养生营养成分的，石锅的调料和秘方有很多，纯正的砂锅做法要提前准备很多的调料和食物，仅有那样才可以确保原生态，假如一种调料沒有放上，或者不留意控制熟度，沒有依照恰当的次序放置，都是有可能影响到石锅中的味儿。
三鲜砂锅
介绍用材多种多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜美，原生态，醇香味浓。
原材料
主要材料：熟鸡脯肉50克，鲜小河虾50克，猪肉丸6颗，鱼圆6颗，猪小肚50克。熟火腿15克，熟生日蛋糕25克，发制皮肉100克，发制粉絲100克，熟笋肉25克，白菜250克。食盐7克，鸡精5克，白汤750克。猪板油50克。
作法
虾剪须清洗。鸡脯肉、生日蛋糕、毛笋均切发展条，各自齐整。白菜切割成6.5公分长、2公分宽的段，用开水汆熟，控干水份，粉絲切发展段，肉皮切成与白菜同样尺寸的块，净化水漂过备用。取石锅一只，放进白菜，辅上粉絲、皮肉，把猪小肚、鸡脯肉、生日蛋糕，笋肉、肉圆、小河虾各自按色、形不一样，齐整地放到皮肉上边，鱼圆垂直居中结顶，盖上火腿片，加绍兴酒、食盐、鸡精、白汤、动物油，置文火上炖软烂，玄火。用盘烘托上菜即成。
砂锅丸子
原材料
饺子馅，菌类，白菜，生鸡蛋，木薯淀粉，盐，米酒，白胡椒粉，生抽，味精，葱生姜水，芝麻油
作法
1.饺子馅加生鸡蛋、木薯淀粉、盐、葱生姜水、生抽、米酒翻拌
【正宗砂锅做法及配方大全】2.用文火温油炸成肉丸子
3.石锅放大骨汤、菌类片、白菜、葱生姜水、盐、米酒、白胡椒粉，用文火炖至汤沸
4.放入炸好的肉丸子
5.盖上用文火炖30分钟
6.放味精、芝麻油调好口感，撒上香莱末，好啦