【反沙芋头的做法有哪些?】 芋头是比较常见的一种蔬菜,芋头的味道和平时普通的蔬菜不一样,芋头出了名的软糯可口,而最主要的是芋头中的钢铁比较受人喜欢,芋头在平时的吃法有很多种,比较常见的就是炸芋头或者是煮芋头,另外一道反沙芋头,大家在平时都没有吃过,不过这种方法比较简单,味道也很另类 。
材料:芋头(1只,1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)
调料:油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)
1 芋头去皮洗净,先切成0.5厘米的厚片,再切成宽为0.5厘米的条;往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟 。
2 烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细 泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟 。
3 不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油 。
4 倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变 。
5 炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中 。
红萝卜去皮切成薄片,和香菜叶相间摆于盘边做装饰,便可上桌 。
贴士
1、芋头条应分两次下锅油炸,一来可炸匀炸透,二来能节省时间 。
2、芋头切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人 。
3、应戴上手套给芋头削皮、切条,因为芋头汁里含有皂苷,会刺激皮肤,让人手痒难耐 。4、给芋头返沙时,要掌握三点:一是糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将芋头条倒入兜匀;二是芋头条裹上糖浆后,立即熄火吹风不断翻炒,让芋头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜;三是火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦 。
5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳,口感粉滑的芋头,一般手感较重,粉芋不仅头部纹络密且多,还比较圆 。
- 鱼鳞冻的功效与禁忌
- 花胶的正确泡发方法
- 2个月的雪纳瑞多少钱一只
- 西安英短蓝白猫咪的价格多少钱一只?
- 为什么宠物不能用人的沐浴露 别把皮肤病不当回事!
- 猫咪宠主注意了!宠物猫便宜的品种有哪些?
- 重庆纯种美国短毛猫的价格多少钱一只?
- 土地荒漠化对生态破坏的影响
- 什么样的洗面奶去痘 女生控油祛痘洗面奶推荐
- 什么叫热辐射