5种雪莉鸡尾酒的独特调配和饮用搭配方式 _雪莉

雪莉（Sherry）到底受不受欢迎？这取决于你问的是谁。在调酒师和伺酒师的圈子里，雪莉是一种非常受重视并被众人喜爱的加强酒。然而，不可否认的是，雪莉在普通消费者群体中却很难推广开来。究其原因，主要还是老生常谈的雪莉酒品牌形象问题，在很多人眼里，雪莉酒仍然与老奶奶、牧师、烹饪和圣诞节蛋糕等形象和事物联系在一起，是被时代所遗弃的东西。

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在雪莉酒爱好者的推动下，虽然形象问题一时半会没法彻底解决，但雪莉酒慢慢地也得到了更多人的欣赏，可见其从低谷一步步地又爬了上来。为了证明雪莉并不只有资深酒圈人士能懂，下面小编要介绍5种不同风格雪莉的饮用方法，把它拽下神坛，走进寻常百姓家！（
1.菲诺（Fino）和曼萨尼亚（Manzanilla）
对很多人来说，雪莉酒就是一款棕色粘稠的甜型加强酒。若真是这样，菲诺和曼萨尼亚一定会颠覆你的想象：它们呈现出清浅的稻草黄色，口感呈干型但多汁味美。如果说粘稠的甜型雪莉让你想起画室里的油画布，菲诺和曼萨尼亚则更像是地中海的海滩，清新而带有咸鲜风味，和海鲜大拼盘搭配再好不过。
菲诺和曼萨尼亚的独特风味和清新感主要归功于酒花（Flor），这层厚厚的酵母菌阻隔了氧气的接触，使酒液保持其清瘦感。也正是因为其清爽的风格，菲诺和曼萨尼亚较适合冰镇后单独饮用，或与餐前点心搭配，如烘烤杏仁、橄榄和火腿薄片等。
调配配方与搭配指南
在自家酒吧中，菲诺和曼萨尼亚雪莉可以用来取代干型味美思（Vermouth），调配一款雪莉版本的杜松子马天尼（Gin Martini），也就是燕尾服鸡尾酒（Tuxedo）。
原材料简单，操作更是方便。将冰块、60毫升金酒、30毫升菲诺或曼萨尼亚雪莉以及橘皮混合，加以柠檬片装饰，便大功告成。
至于说调配好的燕尾服鸡尾酒要如何搭配饮用？今天我们不做老掉牙的餐酒搭配了！一边喝着燕尾服鸡尾酒，另一边自然要看占士邦（James Bond）以及马特·达蒙（Matt Damon）的系列电影，这些电影角色几乎垄断了好莱坞中经典的无尾燕尾服造型角色。
2.阿蒙蒂亚（Amontillado）
阿蒙蒂亚雪莉经过了生物陈年（Biological Ageing）和氧化陈年（Oxidative Ageing），较之菲诺要更加饱满，坚果风味也更浓郁，但仍保持着一定的清爽感，这两者之间的微妙平衡便是阿蒙蒂亚的独特魅力。
阿蒙蒂亚的复杂度让其非常适合搭配食物，就像橙酒一样，阿蒙蒂亚既能搭配清新精致的轻食，又能搭配风味浓郁的料理。在调配鸡尾酒的时候，阿蒙蒂亚也可以作为基酒的替代品，或用来柔化基酒的口感。
调配配方与搭配指南
你若是喜欢曼哈顿鸡尾酒（Manhattan）的话，大概也会同样喜欢用阿蒙蒂亚雪莉调配的新式鸡尾酒（Up-to-Date）。酒如其名，这是一款迎合现代人口味的鸡尾酒。
将各37.5毫升的黑麦威士忌（Rye Whisky）和阿蒙蒂亚雪莉、15毫升利口酒和少量芳香型苦啤酒混合后冰镇，再加一片柠檬皮便调好了一杯新式鸡尾酒。一杯用阿蒙蒂亚调配的新式鸡尾酒，可要搭配阅读爱伦坡（Allen Poe）的《一桶阿蒙蒂亚酒》（The Cask of Amontillado）小说才最好。围绕着一桶阿蒙蒂亚雪莉，爱伦坡用笔讲述了一个惊心动魄的复仇故事，同时也升华了阿蒙蒂亚的文学灵魂。（
3.欧罗索（Oloroso）
欧罗索雪莉只经过氧化陈年，因此核桃和果干等氧化风味非常明显，风格饱满馥郁。
欧罗索的饱满风格也意味着这种雪莉更适合搭配肉类料理。在酒吧里，欧罗索常与威士忌一起调配。20世纪20年代经典的艺术家鸡尾酒（Artists Special）便是用欧罗索、威士忌和红醋栗糖浆调配而成。
调配配方与搭配指南
在调配艺术家鸡尾酒的时候，若是没有醋栗糖浆，黑醋栗糖浆或新鲜的醋栗都是不错的替代品，但是千万不要使用黑加仑汁，与醋栗相比它的风味过于成熟了。
欧罗索是由一些不被主流社会认可的边缘艺术群体创造，而同样的群体同时也孕育了许多文学著作，其中便包括海明威（Ernest Hemingway）的自传《流动的飨宴》（A Moveable Feast）。有着同样文化根源的欧罗索和《流动的飨宴》，是一个完美的搭配。
4.佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）
PX雪莉残糖量极高，甜美馥郁，芳香迷人，可以在酒窖中陈酿数十年，陈年后的PX雪莉呈深棕色，核桃、葡萄干和果干的氧化风味浓郁。