波尔多葡萄酒的口味特点「波尔多葡萄酒与亚洲美食」 _波尔多

波尔多葡萄酒是国内葡萄酒市场上受众较广泛的酒，几乎在大部分家庭的餐桌上，都能看到它的身影，而它丰富的种类也为与美食的搭配提供了更多的可能性，那么我们就来看看，除了中餐以外的亚洲菜，波尔多会跟它们碰撞出怎样的火花呢？

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泰国菜
泰餐素来以重口味而出名，但奇妙也在于此。一道菜往往能集合酸甜苦辣咸数种风味却又恰到好处，融合在一起毫不突兀。鱼露、罗望子（泰国甜角）等泰国菜特有的佐料，也为它增添了更多魅力。碳烤鸡肉串（Gai Yang）可以说是泰国菜中除了冬阴功和咖喱之外较受到欢迎的存在了。今天我们要给大家推荐的菜单，就是一道特别的烤鸡肉串料理——芒果烤鸡肉串。
做法：
两个新鲜的芒果。将果肉从果皮中取出，并去除多筋的部分。
拿几大块芒果肉与生姜、大蒜、米饭、醋、鱼露、柠檬汁、辣椒和红糖混在一起，制作混合酸甜辣的味道的酱料。
按照自己的喜好，适量加入更多的调料或者芒果，直到你觉得味道满意。
鸡胸/腿肉切块，用制作完成的酱料覆盖腌制较少一小时，最好能腌一整晚。
将腌制好的鸡肉块串起来（用提前被泡在水里的木串棒或者铁串棒）。
串好之后，用明火烤制到表层看起来有一点点焦，并在表皮撒上花生碎和香菜即可。
搭配糯米或椰肉盛盘，即可食用。
波尔多葡萄酒搭配建议：
鉴于泰国菜的口味普遍比较重，其实很难找到一款经典又百搭的葡萄酒搭配。但关于这道佳肴，我们有一个非常好的建议：比如波尔多两海间产区干白葡萄酒（主要用长相思酿造），这种干白的酸度和柑橘香气不仅提高了芒果的独特风味，还完美衬托出了烧烤的烟熏味。两海间产区的波尔多干白所的柔和淡香，可以很好的提高这款烤鸡的夏日风情。
另一种更新奇的搭配是：一款年轻的、未经过橡木桶陈酿的波尔多干红葡萄酒，波尔多大区就是一个不错的选择。这个类型的红葡萄酒丹宁不会很重，多汁且充满了新鲜红色水果味，与东南亚烧烤形成了鲜明对比。如果你想进一步丰富芒果烤鸡肉串的味道，这个类型的葡萄酒将会非常适合。
印度菜
区域变化、宗教传统、殖民历史……在这些因素的影响下，印度一直以来都拥有着多种多样的烹饪角度。除了较有名的的印度咖喱，印度还有种类繁多的美味料理。印度菜拥有一种恰到好处的辛辣，不仅搭配葡萄酒合适，和冰镇啤酒一同食用同样能大放异彩。
正如中餐在海外有很多不知从何而起的特创菜色（比如左宗棠鸡），今天我们要为大家介绍的印度菜也是一道在海外更具有度的菜肴——印度奶油鸡。
做法：
酸奶、柠檬、印度混合香料、孜然、生姜混合做成酱料。
鸡块在酱料中腌制至少半小时，时间宽裕的话就腌一整晚。较长腌制时间为48小时。
用液体黄油熬制洋葱酥油直至呈半透明，加入孜然、新鲜辣椒（可以用辣椒粉补充调味）、番茄、生姜、大蒜和肉桂。
混合均匀后继续煮几分钟，加入腌鸡肉煮熟，盛盘。
搭配米饭或印度馕饼，即可食用。
波尔多葡萄酒搭配建议：
印度特色复合香料的复杂口感，乍一听似乎很难搭配葡萄酒。但神奇的是，在印度奶油鸡这道菜种，大蒜、醋、煮熟的香料，还有番茄混合着奶油的口味，都需要用一种年轻的果味来中和。就像波尔多桃红葡萄酒，拥有强劲的酸味和充满活力的果味，成为了这道辣味菜肴的较佳搭配之一。
【波尔多葡萄酒的口味特点「波尔多葡萄酒与亚洲美食」】如果想要挑战，你还试试波尔多甜白葡萄酒，比如来自索泰尔讷产区的甜白。口感更加轻盈的甜白也是不错的选择，它们的残余甜味，活力满满的酸味和果味，搭配印度奶油鸡也可以说妙不可言了。
日本料理
寿司是日料之本。对于日本厨师来说，这也是较考验基本功的一道菜肴。看着简单，做起来完全不是这么一回事情。似乎一般人都不会选择在家里挑战自制寿司，特别是手握寿司。但偶尔挑战看看，也不失为一种乐趣。
做法：
采购新鲜的鱼肉（常见的有三文鱼、金枪鱼等），让海鲜市场/海鲜店的人帮你处理好。
米饭（不要用长粒米）煮熟备用。稍微冷却后，放入大碗中与米醋和糖混合。
用刀将鱼切成适当大小的鱼片。每切一片都要记得将刀口擦拭一遍，防止刀口变得不锋利。