自制葡萄酒正当时低碳环保家人健康 _葡萄

【自制葡萄酒正当时低碳环保家人健康】随着社会环境越来越恶劣，人们开始更在意低碳环保的健康生活，假酒、勾兑酒屡见不鲜，消费者对产品质量信任度愈来愈差，为了自身和家人的健康，自制葡萄酒这两年正盛时，很多年轻人也对这种自制酒情有独钟，其实我们完全可以自己亲身体验下动手制作葡萄酒的过程，让生活融入不同的情调，也可以在娱乐的同时达到养生目的。

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葡萄酒制作前一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
葡萄酒制作考虑还要周到用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量) 。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
葡萄酒制作对温度也要严格的要求夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具可用漏瓢，也可用纱布过滤。要注意的是，滤渣的工具一定要严格，不要把带到酒里面去了哦。