单株普洱茶单枞怎么读 _生活百科

最近看了“茶呆刘主任”的一篇文章，受益匪浅，征的刘主任同意，转发出来，一起学习全文3590字，阅读需要5分钟
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【凤凰单枞综述】
凤凰单丛（枞），四大乌龙茶品类之一，原产于广东潮州凤凰山。由当地先民（一说当地畲族引种）引种栽培的凤凰水仙茶树品种中继承选育出的优秀单株（原定义），以及其无性系茶树（笔者增补）所制作的条形乌龙茶。
凤凰单丛属于乔木或小乔木栽培型茶树，中大叶种。
成品茶按照大的等级分类，上个世纪计划经济年代分为“水仙” ， “浪菜” ， “单丛”这三个档次。其中单丛品质最为优异。当时的单丛仍旧仅指选育出的单株，采取单株采摘单株制作的方式进行加工，一棵树就做一批茶。时至今日，当地茶农通过大量"扦插" ， “嫁接”的技术，将这些单株繁殖成批量生产的无性系，并尽可能的保存了原树的品质和香型。
现在单丛类茶除了在广东潮州凤凰种植以外，铁铺、饶平、兴宁等许多地方都有种植产茶。客观的讲，仍旧以凤凰的品质为最优。而凤凰又以其中乌岽山为优。
一、如何评价凤凰单丛
作为一个科班毕业，有十年以上茶龄的茶人，我基本喝过了大部分的茶类与品种的茶。刚开始接触的茶就是单丛，而现在最爱的仍旧也是单丛。因为它是我喝到的滋味香气变化最丰富，耐喝，好喝的茶。尤其是“老茶鬼” ，非这一类的茶不能过瘾。
有一比：乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。
刚接触凤凰单丛，假如原来是接触的偏淡的茶，要从中低山的普通的清香型（大乌叶、八仙、黄栀香）慢慢入手；而假如原来接触的是岩茶等较为浓厚的，则最好从中低山的浓香型（蜜兰香、岭头单丛）入手。而且刚开始不要泡的像潮汕人那么浓。就似乎没喝过白酒先喝低度数的。
因为单丛内含物丰富，咖啡碱茶多酚的含量足，喝不惯的时候就喝等级特高的茶，浓了觉得苦涩，轻易上头，轻易茶醉（咖啡碱刺激人高兴而血糖降低导致的，吃糖和食物能缓解）。但一旦像当地人那样喝惯了浓的单丛，喝别的就会觉得不给力了。
好的单丛，茶条紧结细实，冲泡起来香气优雅细锐而持久，杯底、盖碗香非常持久。滋味浓醇，入口苦味即化，回甘强，唇齿留香。常常出现舌底鸣泉（唾液分泌旺盛），喉韵通达的情况。泡8-10泡没水味，后半程滋味仍旧饱满。叶底绿叶（也会呈黄褐色）红镶边，肥厚柔软均匀明亮。
单丛按照大的香型有十大香型（自行搜索），小香型品种无数。
连凤凰山的人都不敢说自己完全懂了它。从30元一斤的茶，到数万元一斤的通天香，单丛很深，慢慢喝慢慢了解，是一个有趣而欲罢不能的过程。
单丛虽然浓烈，但按照比较早期的工艺做的茶，性质不会特殊偏燥热或者偏寒，比较中性。现在的整体工艺发酵火工偏轻，这样可以做的更香，高香型茶叶整体轻微偏寒，体寒的童鞋注重一下。
综合来讲：我的心目中相较于其他茶种，好的凤凰单丛的香气和滋味能达到非常高的层次，带来非常高的身心愉悦。
二、单丛如何购买
单丛的市场基本拆成了两大块：卖给潮汕人，卖给外地人。
潮汕人把茶当“茶米” ，可以三日无肉不能一日无茶。我妻子是潮汕人，去她家里就是喝茶，村里任何一家进去就是喝这个功夫茶。潮汕功夫茶传统上就是泡凤凰单丛。而且当地人喝的浓，每个盖碗投茶量目测超过10-12g以上。做生意的更是迎来送往从早喝到晚。茶叶消耗量巨大，远远高于我们其他内地的人。一个普通家庭月消耗5斤以上，做生意的可10斤。您可以设想一下，假如一斤茶200元，一个月喝茶就过千元。对于普通的家庭是很大一笔开销。所以当地人大多喝30-80元的茶，这样才能支持的住，有钱人家或者逢年过节喝点好的，招待客人的好茶。

单株普洱茶 单枞怎么读

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