雪梨酒 ;雪梨;SHERRY,这个名词是由西班牙语JEREZ英语化而来,JEREZ位於西班牙南端的安大路西亚ANDALUSIA镇(故名),那儿也是葡萄的种植区,其中心位置有几座的白色建筑物,也就是培养些厘酒的温床.酒质较初本是白色的,但经过一连串制造过程,混合,及陈年后,其性格及味道,可分为三类:芬诺FINO,奥梦提拉度AMONTILLADO,及欧罗路所OLOROSO. 芬诺酒(FINO)通常不含糖分,酒精纯度也较低,这种酒不宜存放,尤其是开瓶后要把它喝完;开瓶前要连瓶子冰凉.芬诺酒常被用作开胃酒,实际上佐以小吃,或配汤都好. 奥梦提拉度(AMONTILLADO)这种酒的用途较广,销路较大.它属於中庸性的,含糖量不像芬诺那么少,酒力也不像威士忌那么强,所以适合一般口味. 奥罗路所(OLOROSO)西班牙字意为;芬香;,在雪梨酒的分类上,是甜酒的总称,标笺上则以CREAM或GOLDEN来表示.这种酒是特以用来代替点心,或咖啡前后喝的.但很多人喜欢把它当作晨间的兴奋剂,或午后和晚上的饮料.如用来当作开胃酒,应该要冰凉.当你打开一瓶好的雪梨酒时,最好把它换装到另一个有玻璃瓶塞的容器里,如此则比较容易保存.为了不致倾倒,避免使用V字形的杯子.
【雪梨酒介绍,雪莉酒度数】

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