热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可 。
三、羊肉的中医药特色有哪些
羊肉是指羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳严寒,五劳七伤” 。
但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用 。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴 。暑热天或发热病人慎食之 。
【注解】羊天性耐寒,主要产于严寒的高原地区 。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一 。
羊肉的中医药特色有哪些?
【性味】甘、温、无毒 。
【归经】入脾、肾 。
【功效】补体虚,祛严寒,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血 。
【主治】肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下 。
【禁忌】暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食 。红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应 。羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应 。
【药效】能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最相宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎 。
四、吃羊肉有什么注重事项
羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环 。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体温和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用 。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用 。假如在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味 。
特殊提示:
1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘 。
2.患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病 。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称:羊肉同醋食伤人心 。羊肉是大热,醋性甘温、与酒性相近,两物同煮,轻易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特殊注重 。
4.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等 。
5.许多人吃涮羊肉,都是在锅里放一下就好,这样子肉质鲜嫩 。这样子吃羊肉是不好的,羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,一定要把羊肉涮到熟透才好 。
孕妇注重
1.孕妇是可以吃羊肉的:羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品 。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养 。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿 。
2.孕妇吃羊肉有什么好处:羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少 。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富 。此外,羊肉肉质细嫩,轻易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。
【羊肉怎么做好吃 羊肉的中医药特色有哪些】3.孕妇吃羊肉注重事项:注重羊肉热量较高,不要忽然吃得太多!对于平时很少吃羊肉的人轻易引起上火的现象 。在吃羊肉的同时还要注重多吃点清热去火的清淡食品就可以了 。还要注重适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养 。
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