海蛎煎蛋是一道极美味的家常菜,其做法也非常的简单,相信大家都吃过 。研究发现此道菜的营养价值极高,经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状 。
一、做法
主料: 牡蛎(鲜)300克
辅料: 鸭蛋100克,小麦面粉35克, 甘薯粉15克
调料:盐2克,鸡精2克, 胡椒粉1克, 小葱25克, 甜面酱20克,?辣椒酱15克,色拉油50克
1. 将海蛎洗净;
2. 鸭蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡;
3. 蚝拌?红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀;
4. 别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子;
5. 烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝;
6. 先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状;
7. 撒葱粒,小火稍焖一下 。(也可以放些 韭菜,热性和阴性中和);
8. 将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟 。(火候可以再大点,更酥脆 。)
9. 以 甜辣酱为沾料,口感更好 。
二、营养价值
1、滋补强壮
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力 。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压 。
2、宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定” 。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状 。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪 。
3、益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒
后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块 。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处 。
4、强筋健骨
【海蛎煎蛋的做法,营养价值不可估量】 《神农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年” 。生蚝中钙含量接近 牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长 。
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