高筋面粉做烙饼 _烙饼

高筋粉是能够用于制做摊煎饼的，可是最好挑选中筋粉，高筋粉会造成冰皮太硬，延展性太强，影响到摊煎饼的口感，因此我们应当要有效的挑选小麦面粉来制做面点。高筋粉的蛋白质含量是较为高的，较为合适用于制做烫面，而低筋粉合适用于蛋糕制作及其曲奇饼干等食材，大伙儿能够了解一下。
摊煎饼用高筋粉還是低筋粉揉面
中筋粉。摊煎饼用一般的小麦面粉就可以，标准粉，富强粉，她们加工精度不一样，可是都归属于中筋面粉。
并且，摊煎饼大多数应用烫面，现用一部分热水烫制小麦面粉，稍凉后加上冷水揉匀到适合的强度。面能软一些，烫制后，面糊的延展性会减少，制成品会很绵软。
制作面包用高筋面粉，蛋白质含量高，劲道
制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉配制）
木薯淀粉，别称作吉士粉，原材料来源于普遍，苞米、麦子、马铃薯、地瓜、绿豆这些
【高筋面粉做烙饼】摊煎饼小麦面粉
摊煎饼用哪种水揉面绵软
1、用沸水加一点盐烫面。特性是吃着很松。
2、热水烫一半，冷水和一半，都天赋加点盐小量，那样美味。特性是软而筋道。
3、温开水放盐揉面，但务必醒面好多个钟头，大概2钟头以上，那样的饼，合适烙薄饼，有延展性。
摊煎饼小麦面粉
烙饼怎么做美味
脆香脆麻花
食物：小麦面粉220克，无盐黄油40克，盐3克，30度上下的凉白开水约120克。
作法：
1）把180克小麦面粉倒进器皿中，分次倒进温开水，一边放水，一边用筷子拌和，待小麦面粉呈小雪花状后，用力搓成光洁的面糊儿，盖上保鲜袋，饧约20分钟。
2）无盐黄油隔开水融化后略微制冷一下，随后倒进在40克小麦面粉里，再倒进盐，用汤勺搅拌均匀，做成油酥饼预留。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用汤勺在擀开的面片上抹上匀称的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用刀割开，一切为二，随后把两根面合拼在一起，叠成卷儿，盖湿抹布松驰20分钟后再用力按平，随后用擀面棍擀成薄薄一张饼。
5）将炒菜锅烧开后倒进一点油，放进玉米饼，盖上外盖，用中文火烙制。一面烙约1分鐘时，在表层刷薄薄一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待双面都呈橙黄色时，饼就好了。冷吃热吃都能够。
葱花饼
食物：小麦面粉200g，冷水60Ml，盐1/2汤匙（3克），盐1汤匙（5克），油2汤勺（30Ml），葱段适当。
作法：
1）面糊揪成包子皮，随后揉圆后，用力按扁，用擀面棍擀薄，呈饼形状;
2）撒上盐，并且用手按匀，再淋上油，擦抹匀称;
3）撒上葱段，随后沿饼边渐渐地翻卷，尽可能卷的薄且匀称;
4）叠成长条形后，顺着一端绕成圆形，并且用手按扁，成饼形状;
5）炒菜锅中摸上一层油，放进混沌皮，用文火渐渐地将其烤制至双面金黄色就可以。