豆腐和鸡蛋可以放一起吃吗

豆腐是我们比较喜欢的一个食物,因为豆腐里面有很多的营养,尤其是蛋白质,含量特别高,女性一般都喜欢吃豆腐,鸡蛋也是这样,营养价值很高,但是我们不知道豆腐和鸡蛋是不是可以放一起吃呢?因为食物是有相生相克的,相克的食物一起食用会给身体带来伤害,那么豆腐和鸡蛋可以一起吃吗?
【豆腐和鸡蛋可以放一起吃吗】豆制品和鸡蛋并不相冲,豆腐和鸡蛋,或者豆浆和鸡蛋只要两者都加热,摧毁了抗胰蛋白酶,就不会影响蛋白质的消化吸取 。豆腐与鸡蛋同吃,不仅不影响营养价值,还具有更健康的意义 。
其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切 。鸡蛋不能和生豆浆吃,是因为大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸取,而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物 。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸取运用率 。但是,这种酶很轻易经加热而被摧毁,蛋白质消化率大大进步,制成豆腐后消化率更高,达到92%一96% 。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有,在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在,都可以经过加热灭活 。
豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆) 。所以,黄豆的蛋白质消化率不高,仅有65% 。但是,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,抗胰蛋白酶物被摧毁,事实上,生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加热到一定程度后,这些成分都会被摧毁,使蛋白质消化吸取和运用更相对,所以鸡蛋不宜生吃 。
现在我们知道了豆腐和鸡蛋可以一起吃吗,平时的时候多了解下食物特性,也要明白这些食物的营养,什么样的营养价值能够和某一种的食物一起食用,这都是有讲究的,所以我们不仅要会吃,也要吃的健康和科学,鸡蛋豆腐的问题就告诉我们这个道理 。