豆角是大家在饭桌上边会常常能够见到的一道菜式，作法上边也是各种各样，大家能够依据自身的口感来挑选合适自身的西葫芦做法，一般全是炒海主导，那样就不必担心自身在烹制的情况下会促使豆角之中所包括的营养元素造成 外流，也会保存豆角自身的口味和味儿，吃起來更为芳香 。
豆角带有较多维他命C、葡萄糖等别的营养元素，尤其是钙的成分极高 。不一样种类每100g能食一部分（生物量）营养元素成分以下：蛋白0.6－0.9g，人体脂肪0.1－0.2g，甲基纤维素0.8－0.9g，糖原2.5－3.3g，胡罗卜素20－40mg，维他命C2.5－9mg，钙22－29mg 。
中医学觉得豆角具备清热解毒有利排尿、除烦解渴、止咳润肺、消肿消结的作用 。可用以輔助医治水肿腹胀、渴不欲、疮毒及其肾炎、肝硬化腹水等症 。具备除烦解渴、止咳润肺、清热解毒有利排尿、消肿消结的作用 。对渴不欲、水肿腹胀、疮毒及其肾炎、肝硬化腹水等症具备輔助医治的功效；能提高免疫力，充分发挥抗病毒治疗和肿瘤的功效；能推动人体内甘精胰岛素的代谢，可合理地预防糖尿病，防止肾脏变病，有利于提高肾脏体细胞的再造工作能力 。
服用使用价值
豆角含有蛋白、矿物和维他命等物质，没有人体脂肪，还带有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸等物质，且含醋酸盐很低 。
豆角卷
原材料：
3个豆角（每一个约1/2磅），1汤勺植物油，1/8汤匙盐，新鮮黑胡椒粉，1/2蛊司软小羊乳酪，1汤勺新鮮欧芹叶，1/2汤匙柠檬水，2杯西兰花叶，
作法：
1、豆角竖向切成片，每拍剧1/4英尺厚（我没那麼精准了，要是不太厚就可以了），最表层无需 。把切完片的豆角，双面都刷上植物油，撒上少量盐和白胡椒粉 。
2、烧烤架或烤锅加热约，把豆角片放进，每面煎4分鐘 。原方用的是底锅有突显来像烧烤架一样的锅，我没那高級的锅，就我用摊饼用的，也一样，便是没那一到的烤印罢了 。
【西葫芦热量】 3、另外把在小羊乳酪，欧芹叶和青柠檬水果汁，用叉子搅一搅，混和好 。
4、在煎好的豆角上面放几块西兰花叶，一小片罗勒叶，随后放1/2小勺上下的乳酪化合物，卷起来就好了 。
豆角吐司面包
原材料：
3 1/4杯的普通面粉，1/2汤匙盐，1汤匙肉豆蔻粉，2汤匙苏打，1汤匙桂皮粉，1.5-2杯老红糖，1杯蔬菜水果油，4个生鸡蛋，3杯西葫芦丝，
作法：
1、小烤箱到350度
2、把全部颗粒料（融合小麦面粉，盐，肉豆蔻粉，苏打，八角茴香和糖）放到一个海碗里，
3、在另一碗里加点油，蛋，水，豆角和柠檬水，
4、把颗粒料和水料放一块儿，添加西葫芦丝，
5、把2个标准吐司面包烘烤盘或是5个面包烘烤盘，用喷雾器喷一下，或是基础垫层腊纸，防沾 。
大概烤1钟头，用木签插进管理中心，出去时木签是干净的就好了 。